In❤️ match
ถ้าใครกำลังหา “มัทฉะนมโอ๊ต” ที่ดื่มง่าย ละมุน และอยากทำเองแบบคุมหวานได้ ฉันทำสูตรนี้บ่อยมาก (โทนเดียวกับแก้วใสเลเยอร์เขียว-ขาว ใส่น้ำแข็งคือฟิน) ข้อดีของโอ๊ตมิลค์คือให้ความมันนุ่ม ๆ โดยไม่กลบรสมัทฉะ แถมเหมาะกับคนที่อยากเลี่ยงนมวัวด้วย วัตถุดิบที่ใช้ประจำ - ผงมัทฉะ 2–3 กรัม (ประมาณ 1–1.5 ช้อนชา) ถ้าชอบเข้มเพิ่มได้ - น้ำอุ่น 50–70 มล. (ไม่เดือดนะ ประมาณ 70–80°C จะหอมกว่า) - โอ๊ตมิลค์ 150–200 มล. เลือกแบบ “Barista” จะตีฟอง/ทำเลเยอร์สวยกว่า - น้ำแข็ง 1 แก้ว - ความหวาน: น้ำเชื่อม/น้ำผึ้ง/ไซรัป 0–15 มล. แล้วแต่ชอบ วิธีทำมัทฉะนมโอ๊ตให้ไม่เป็นก้อน (ทริคสำคัญ) 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน ถ้ามีตะแกรงร่อนจะช่วยมาก 2) เติมน้ำอุ่นนิดเดียวแล้วใช้แปรงชงมัทฉะ (chasen) หรือที่ตีฟองมือ ตีเป็นรูปตัว W 15–20 วินาที ให้เนียนเป็นครีม 3) เติมน้ำอุ่นที่เหลือ คนให้เข้ากัน จะได้ช็อตมัทฉะเข้ม ๆ หอม ๆ 4) ใส่น้ำแข็งในแก้ว เทโอ๊ตมิลค์ลงไปก่อน 5) ค่อย ๆ เทมัทฉะด้านบนผ่านหลังช้อน จะได้ชั้นสีเขียวชัด ดูละมุนเหมือนคาเฟ่ สัดส่วนรสชาติที่ฉันชอบ (ปรับได้) - ชอบมัทฉะชัด: มัทฉะ 3 กรัม + โอ๊ตมิลค์ 150 มล. - ชอบนุ่มละมุน: มัทฉะ 2 กรัม + โอ๊ตมิลค์ 200 มล. - ไม่หวาน: งดไซรัป แล้วเลือกโอ๊ตมิลค์สูตรไม่หวาน เลือกมัทฉะแบบไหนดีสำหรับเมนูนี้ - ถ้าอยากได้กลิ่นหอมสะอาด สีสวย และไม่ขมฝาด แนะนำเกรดสำหรับชงลาเต้ (latte grade) ก็เพียงพอและคุ้ม - ถ้าใช้เกรดพิธี (ceremonial) จะหอมละมุนมาก แต่ราคาสูงกว่า เหมาะกับคนที่ดื่มทุกวันจริง ๆ ไอเดียเพิ่มความสนุก (แต่ยังเป็นมัทฉะนมโอ๊ต) - ใส่ท็อปปิ้งนิดหน่อย เช่น โฟมโอ๊ตมิลค์ หรือโรยผงมัทฉะบาง ๆ ด้านบน - ถ้าชอบรสลึกขึ้น ลองเติมเกลือหิมาลายันปลายช้อน (นิดเดียว) จะช่วยดึงความหวานธรรมชาติของโอ๊ตมิลค์ โดยรวมแล้วมัทฉะนมโอ๊ตเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก แค่ชงมัทฉะให้เนียนตั้งแต่แรก รสชาติจะต่างทันที ใครลองทำแล้วได้เลเยอร์สวย ๆ เหมือนในแก้วใส บอกเลยว่าดื่มเพลินจนอยากชงทุกวัน
