ส่วนผสม หมึกผัดไข่เค็ม
นมข้นจืด Falcon สำหรับอาหาร 150 มิลลิลิตร
หมึก ครึ่งกิโล
ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ(ประมาณ 30กรัม)
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ครึ่งลูก
กระเทียม ตามใจชอบ
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
ต้นหอม 3 ต้น
พริกแดง ตามใจชอบ
🦑🦑🦑วิธีการทำหมึกผัดไข่เค็ม1🐙🦑🦑
1.เอาแต่ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ,ซอสหอยนางรม 2ช้อนโต๊ะ,ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ,พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ(30กรัม),นมข้นจืด Falcon สำหรับทำอาหาร 150 ml
2.ลวกหมึก ½ กิโลกรัม ตักหมึกขึ้นมาสะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น(ลวกหมึกแบบเดียว 3นาที)
3.ผัดหมึกไข่เค็ม=
3.1. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ เปิดเตา พอน้ำมันร้อนก็ใสากระเทียมสับลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
3. 2ใส่ปลาหมึก ตามด้วยน้ำซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
3.3 ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกแดงจินดาลงไปผัดให้น้ำซอสเคลือบให้ทั่ว ปิดเตา
เมนูหมึกผัดไข่เค็มเป็นเมนูที่ผมชอบทำมากเพราะความนัวของไข่แดงเค็มผสมพริกเผาและซอสต่าง ๆ ที่ใส่ลงไป ทำแล้วกลิ่นหอมชวนทานทุกครั้ง ผมใช้หมึกสดลวกแค่ประมาณ 3 นาที เพื่อให้เนื้อหมึกยังคงความนุ่มและไม่เหนียว จากนั้นก็นำน้ำซอสที่ทำจากไข่แดงเค็ม นมข้นจืด Falcon พริกเผา และซอสหอยนางรม ผสมรวมกันก่อนนำไปผัด วิธีนี้ช่วยให้รสชาติเข้มข้นและเคลือบหมึกได้ทั่วถึงมากขึ้น เวลาเริ่มผัด ผมใส่น้ำมันพืชและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม และเพิ่มความหวานหอมด้วยหอมใหญ่ จากนั้นจึงใส่หมึกและน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน สุดท้ายเติมขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกแดงเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสดีขึ้น เคล็ดลับสำคัญอีกอย่างคือการใช้ นมข้นจืด Falcon ที่ช่วยเติมความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสทำให้อาหารมีความมันนวล โดยไม่ต้องใช้นมหรือครีมอื่น ๆ ที่หนักเกินไป เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเผ็ดเค็มนัว ๆ จากไข่เค็มและพริกเผา เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวที่ทำง่ายและใช้เวลาทำไม่นาน แม้เป็นมือใหม่ก็สามารถทำได้ด้วยขั้นตอนที่ชัดเจน สำหรับคนที่ชอบทานหมึก ผัดไข่เค็มเป็นอีกทางเลือกที่ดี เพิ่มความน่าสนใจให้เมนูจากทะเลง่าย ๆ ในบ้าน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวผัดก็เข้ากันดีมาก ๆ เลยครับ