Pentol Mercon 🥵

Aku biasanya bikin pentol mercon ini sekalian banyak, karena dari satu adonan bisa diolah jadi beberapa menu: pentol goreng, pentol goreng crispy, sampai pentol kuah mercon. Kuncinya ada di bumbu dasar yang wangi dan lengkap, baru kemudian kita variasikan cara masaknya. Kalau mau bikin pentol isi cabe, pilih pentol yang teksturnya agak kenyal dan mudah dibelah. Belah dua tapi jangan sampai putus, lalu isi dengan cabai halus yang sudah dicampur bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit minyak. Setelah diisi, bisa langsung dimasak dengan bumbu tumis mercon atau digoreng dulu biar ada tekstur garing di luar. Untuk pentol goreng biasa, aku cuma balur pentol dengan sedikit tepung serbaguna atau tepung terigu yang sudah dibumbui garam, lada, dan kaldu bubuk, lalu goreng sampai kecokelatan. Sedangkan untuk pentol goreng crispy, sebelum digoreng aku celup pentol ke kocokan telur dulu, baru digulingkan ke tepung roti atau tepung panir. Hasilnya lebih renyah dan cocok buat camilan anak maupun teman ngeteh. Versi kuah mercon juga favorit di rumah. Setelah bumbu tumis (bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai halus, laos, jahe, daun salam, daun jeruk) matang dan harum, aku tambahkan air agak banyak, bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu bubuk, raja rasa, dan sedikit kecap biar kuahnya ada warna. Masukkan pentol, masak sampai bumbu meresap. Kalau suka lebih creamy, bisa tambahkan sedikit santan di akhir. Bawang merah itu wajib menurutku, karena bikin kuah dan bumbu pentol terasa manis gurih alami. Aku biasanya tumis bawang merah agak lama sampai agak kecokelatan supaya rasa kuah pentol kuah mercon lebih dalam dan tidak cuma pedas saja. Kalau mau hemat cabai, bisa tambahkan cabai kering giling atau cabai bubuk, rasanya tetap nendang. Untuk penyajian, aku suka pakai cup kecil untuk pentol mercon, lalu disiram bumbu merah yang kental. Selain menarik buat foto, bentuk pentol mercon cup seperti ini juga enak kalau mau dibawa-bawa atau dijual. Tambahkan topping irisan daun bawang atau bawang goreng biar kelihatan lebih menggugah selera. Intinya, dari satu resep bumbu merah pentol mercon, kamu bisa eksplor banyak versi: digoreng biasa, dibuat crispy, diisi cabe, sampai dijadikan pentol kuah mercon super pedas. Tinggal sesuaikan tingkat kepedasan dan cara masaknya dengan selera keluarga di rumah.