Pentol Mercon 🥵

Di postingan ini aku mau cerita lebih lengkap soal cara bikin pentol mercon pedas versi rumahan, pakai bumbu mercon bawang dan oseng pentol cabe yang simpel tapi rasanya nendang banget. Pertama, soal bahan pentol mercon. Aku biasanya pakai pentol daging sapi siap pakai, tinggal dipotong dua biar bumbu lebih meresap. Kalau mau lebih hemat, boleh pakai pentol ayam atau pentol campur, yang penting teksturnya agak kenyal. Selain itu, bahan wajib lainnya: bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai rawit, cabai besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Kombinasi rempah ini yang bikin aroma "mercon bawang" keluar banget. Untuk bumbu pentol mercon, aku biasa bikin dua bagian: bumbu bawang dan bumbu cabe. Bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay aku haluskan dulu, begitu juga cabai rawit dan cabai besar. Kadang aku campur sedikit cabai kering biar warna merahnya lebih pekat, jadi kelihatan menggoda. Proses masaknya kurang lebih begini. Tumis dulu bawang halus dengan sedikit minyak, masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai harum dan bawang agak kecokelatan, ini kunci wangi bawang pentol yang bikin selera makan naik. Setelah itu baru masukkan cabai halus, tumis lagi sampai minyaknya keluar dan rasanya nggak langu. Kalau bumbu sudah matang, masukkan pentol yang sudah dipotong dua. Aduk terus sampai semua permukaan pentol terbalut bumbu. Di tahap ini aku tambahkan air secukupnya supaya jadi seperti kuah kental untuk oseng pentol. Bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu bubuk, dan sedikit kecap manis. Sesuaikan dengan selera, kalau suka rasa lebih gurih bisa tambahkan raja rasa atau penyedap lain. Tips supaya pentol mercon pedasnya mantap: - Rebus dulu pentol sebentar, tiriskan, baru dioseng. Teksturnya jadi lebih empuk dan gampang menyerap bumbu. - Kalau nggak terlalu kuat pedas, komposisi cabai rawit bisa dikurangi dan diganti cabai besar merah, jadi tetap merah cantik tapi nggak bikin sakit perut. - Masak agak lama dengan api kecil setelah bumbu dan air masuk, biar kuah menyusut dan bumbu meresap sampai ke dalam pentol. Biasanya aku sajikan pentol mercon di mangkuk kecil, ditaburi daun bawang atau seledri biar makin wangi. Enak dimakan hangat sebagai camilan sore, atau jadi lauk pendamping nasi putih. Kalau mau dijual, tinggal tambahkan tusuk sate dan saos sambal ekstra, dijamin laris karena rasa pedas-gurihnya nagih banget.