Black bean coconut milk ice cream, made to eat cool, very easy, fragrant, oily, mellow
The menu is hot, black bean coconut milk popsicle, made to eat, cool, very simple, fragrant, oily, mellow, intense.
ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำไอศครีมถั่วดำ/ทําไอติมถั่วดํา” แบบง่ายๆ ที่ทำเองที่บ้านได้ รสหอมมันเข้มข้นเหมือนไอติมกะทิร้านดังๆ เราทำสูตรนี้บ่อยมากช่วงอากาศร้อน เพราะใช้ของไม่เยอะและปรับหวานได้ตามชอบ (ยิ่งใช้กะทิ 100% กลิ่นจะหอมชัดมาก) วัตถุดิบหลัก - ถั่วดำ (แห้ง) 1 ถ้วย - กะทิ 100% 2 ถ้วย (แนะนำแบบกล่อง/กระป๋องที่ระบุ 100%) - น้ำตาลทราย 1/2–3/4 ถ้วย (ชิมแล้วปรับ) - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรสให้กลมกล่อม) - ใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่หอมมาก) - นมข้นหวาน/นมข้นจืด (ทางเลือก เพิ่มความนัว) ขั้นตอนทำถั่วดำให้อร่อย (ส่วนที่หลายคนพลาด) 1) ล้างถั่วดำแล้วแช่น้ำ 4–6 ชม. หรือค้างคืน จะช่วยให้ต้มไวและเมล็ดนุ่มสม่ำเสมอ 2) เทน้ำแช่ทิ้ง แล้วต้มด้วยน้ำใหม่จนถั่วเริ่มนุ่ม ค่อยใส่น้ำตาลทีหลัง (ถ้าใส่น้ำตาลเร็วไป ถั่วจะนุ่มช้า) 3) เคี่ยวต่อให้ถั่วนุ่มแบบที่ชอบ จากนั้นพักให้เย็นสนิทก่อนเอาไปผสมไอติม จะไม่ทำให้กะทิแยกตัว วิธีทำไอศครีมกะทิถั่วดำ (2 แบบ) แบบมีเครื่องทำไอติม: ผสมกะทิ 100% + น้ำตาล + เกลือ + ใบเตย (อุ่นไฟอ่อนให้ละลายและหอม) พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น 4 ชม. จากนั้นเทลงเครื่องปั่นจนฟู ใส่ถั่วดำต้มสุกช่วงท้ายให้กระจายทั่วๆ แบบไม่มีเครื่อง (ทำได้จริง): หลังผสมกะทิและพักให้เย็น เทใส่กล่องแช่แข็ง 45–60 นาที แล้วเอาออกมาคน/ตีให้เนียน ทำซ้ำ 3–4 รอบ เนื้อจะละเอียดขึ้น ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็งง่าย จากนั้นค่อยคลุกถั่วดำแล้วแช่จนเซ็ต ทริคให้เนื้อเนียนขึ้น - เติมนมข้นจืด 2–3 ช้อนโต๊ะ หรือใส่กะทิส่วนหัวเพิ่ม จะช่วยให้ไอติมนุ่มตักง่าย - อย่าใส่ถั่วดำตอนส่วนกะทิยังอุ่น เพราะทำให้เกิดไอน้ำและเป็นเกล็ด - ชิมรสก่อนแช่: ของเย็น “หวานน้อยลง” พอแช่แล้วรสจะดรอปลงนิดนึง ไอเดียท็อปปิ้งให้เหมือนไอติมถั่วดำร้านโปรด ราดนมข้นหวาน ข้าวเหนียวมูน เฉาก๊วย หรือเพิ่มขนมปังนุ่มๆ ก็เข้ากันมาก เมนูนี้ทำกินเองคุ้มสุดๆ ได้ทั้งความหอมมันของกะทิและความหนึบของถั่วดำในคำเดียว