ไอติมกะทิถั่วดำ ทำกินคลายร้อน ง่ายมากๆ หอม มัน กลมกล่อม

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำไอศครีมถั่วดำ/ทําไอติมถั่วดํา” แบบง่ายๆ ที่ทำเองที่บ้านได้ รสหอมมันเข้มข้นเหมือนไอติมกะทิร้านดังๆ เราทำสูตรนี้บ่อยมากช่วงอากาศร้อน เพราะใช้ของไม่เยอะและปรับหวานได้ตามชอบ (ยิ่งใช้กะทิ 100% กลิ่นจะหอมชัดมาก) วัตถุดิบหลัก - ถั่วดำ (แห้ง) 1 ถ้วย - กะทิ 100% 2 ถ้วย (แนะนำแบบกล่อง/กระป๋องที่ระบุ 100%) - น้ำตาลทราย 1/2–3/4 ถ้วย (ชิมแล้วปรับ) - เกลือปลายช้อน (ช่วยดึงรสให้กลมกล่อม) - ใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่หอมมาก) - นมข้นหวาน/นมข้นจืด (ทางเลือก เพิ่มความนัว) ขั้นตอนทำถั่วดำให้อร่อย (ส่วนที่หลายคนพลาด) 1) ล้างถั่วดำแล้วแช่น้ำ 4–6 ชม. หรือค้างคืน จะช่วยให้ต้มไวและเมล็ดนุ่มสม่ำเสมอ 2) เทน้ำแช่ทิ้ง แล้วต้มด้วยน้ำใหม่จนถั่วเริ่มนุ่ม ค่อยใส่น้ำตาลทีหลัง (ถ้าใส่น้ำตาลเร็วไป ถั่วจะนุ่มช้า) 3) เคี่ยวต่อให้ถั่วนุ่มแบบที่ชอบ จากนั้นพักให้เย็นสนิทก่อนเอาไปผสมไอติม จะไม่ทำให้กะทิแยกตัว วิธีทำไอศครีมกะทิถั่วดำ (2 แบบ) แบบมีเครื่องทำไอติม: ผสมกะทิ 100% + น้ำตาล + เกลือ + ใบเตย (อุ่นไฟอ่อนให้ละลายและหอม) พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น 4 ชม. จากนั้นเทลงเครื่องปั่นจนฟู ใส่ถั่วดำต้มสุกช่วงท้ายให้กระจายทั่วๆ แบบไม่มีเครื่อง (ทำได้จริง): หลังผสมกะทิและพักให้เย็น เทใส่กล่องแช่แข็ง 45–60 นาที แล้วเอาออกมาคน/ตีให้เนียน ทำซ้ำ 3–4 รอบ เนื้อจะละเอียดขึ้น ไม่เป็นเกล็ดน้ำแข็งง่าย จากนั้นค่อยคลุกถั่วดำแล้วแช่จนเซ็ต ทริคให้เนื้อเนียนขึ้น - เติมนมข้นจืด 2–3 ช้อนโต๊ะ หรือใส่กะทิส่วนหัวเพิ่ม จะช่วยให้ไอติมนุ่มตักง่าย - อย่าใส่ถั่วดำตอนส่วนกะทิยังอุ่น เพราะทำให้เกิดไอน้ำและเป็นเกล็ด - ชิมรสก่อนแช่: ของเย็น “หวานน้อยลง” พอแช่แล้วรสจะดรอปลงนิดนึง ไอเดียท็อปปิ้งให้เหมือนไอติมถั่วดำร้านโปรด ราดนมข้นหวาน ข้าวเหนียวมูน เฉาก๊วย หรือเพิ่มขนมปังนุ่มๆ ก็เข้ากันมาก เมนูนี้ทำกินเองคุ้มสุดๆ ได้ทั้งความหอมมันของกะทิและความหนึบของถั่วดำในคำเดียว