Antique Compartment Coconut Milk Popsicle Recipe This recipe is easy to eat, fragrant, coconut milk, mellow, refreshing. 


เวลาอยากกิน “ไอติมลอดช่อง” แบบโบราณๆ ที่หอมกะทิจริง ไม่ใช่รสหวานจัด เรามักทำเองที่บ้านเพราะคุมความมันและความหวานได้ดี แถมวัตถุดิบก็ไม่เยอะ หลักๆ จะมี กะทิ 500 ml, น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา และกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ใส่นิดเดียวช่วยให้กลิ่นกะทิละมุนขึ้น) ทริคที่ทำให้ไอติมลอดช่องเนื้อเนียนคือ “การทำเบสให้ข้นก่อนแช่” เราจะผสมกะทิกับน้ำตาลมะพร้าวและเกลือ ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนละลาย จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับกะทิเล็กน้อยให้เข้ากันก่อนค่อยเทลงหม้อ (จะได้ไม่จับเป็นก้อน) คนต่อจนส่วนผสมเริ่มข้นและเคลือบพาย พอได้ความข้นแล้วปิดไฟ เติมวานิลลา แล้วพักให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่ช่องฟรีซ ถ้าไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ใช้วิธีบ้านๆ ได้เลย: เทใส่กล่อง แช่ 1–2 ชั่วโมงแล้วเอาออกมาคน/ขูดให้แตกเกล็ด ทำซ้ำ 2–3 รอบ เนื้อไอติมจะเนียนขึ้นและไม่เป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ (เราทำวิธีนี้บ่อยเพราะง่ายและเวิร์กมาก) ส่วน “ลอดช่อง” แนะนำให้ใช้ลอดช่องใบเตยที่เส้นนุ่มๆ ลวกเร็วๆ แล้วช็อกน้ำเย็นให้เส้นเด้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำก่อนใส่ลงไอติม จะช่วยไม่ให้ไอติมละลายไว เวลากินให้ตักไอติมกะทิใส่ถ้วย ใส่ลอดช่อง แล้วเพิ่มท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ข้าวเหนียวมูน เม็ดแมงลัก หรือขนุนหั่นเส้น (ถ้ามีน้ำแข็งไสเล็กน้อยก็สดชื่นมาก) อีกอย่างที่ห้ามมองข้ามคือ “ความเค็มตัดหวาน” เกลือแค่ 1/2 ช้อนชาช่วยดึงรสกะทิให้มันนัวขึ้นชัดเจน ถ้าชอบหวานน้อย ลดน้ำตาลมะพร้าวลงได้ แต่แนะนำอย่าตัดเกลือออกนะ เพราะรสจะดูแบนๆ สรุปเลย ไอติมลอดช่องแบบโบราณทำไม่ยาก ขอแค่ทำเบสให้ข้น พักให้เย็นก่อนแช่ และคนระหว่างแช่เป็นรอบๆ แค่นี้ก็ได้ไอติมกะทิหอมมัน กลมกล่อม กินแล้วสดชื่นเหมือนซื้อรถเข็นหน้าโรงเรียนเลย