สูตรไอติมกะทิลอดช่อง โบราณ สูตรนี้ทำกินง่ายๆ หอมกะทิ กลมกล่อม สดชื่น 


เวลาอยากกิน “ไอติมลอดช่อง” แบบโบราณๆ ที่หอมกะทิจริง ไม่ใช่รสหวานจัด เรามักทำเองที่บ้านเพราะคุมความมันและความหวานได้ดี แถมวัตถุดิบก็ไม่เยอะ หลักๆ จะมี กะทิ 500 ml, น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม, แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา และกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ใส่นิดเดียวช่วยให้กลิ่นกะทิละมุนขึ้น) ทริคที่ทำให้ไอติมลอดช่องเนื้อเนียนคือ “การทำเบสให้ข้นก่อนแช่” เราจะผสมกะทิกับน้ำตาลมะพร้าวและเกลือ ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนละลาย จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับกะทิเล็กน้อยให้เข้ากันก่อนค่อยเทลงหม้อ (จะได้ไม่จับเป็นก้อน) คนต่อจนส่วนผสมเริ่มข้นและเคลือบพาย พอได้ความข้นแล้วปิดไฟ เติมวานิลลา แล้วพักให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่ช่องฟรีซ ถ้าไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ใช้วิธีบ้านๆ ได้เลย: เทใส่กล่อง แช่ 1–2 ชั่วโมงแล้วเอาออกมาคน/ขูดให้แตกเกล็ด ทำซ้ำ 2–3 รอบ เนื้อไอติมจะเนียนขึ้นและไม่เป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ (เราทำวิธีนี้บ่อยเพราะง่ายและเวิร์กมาก) ส่วน “ลอดช่อง” แนะนำให้ใช้ลอดช่องใบเตยที่เส้นนุ่มๆ ลวกเร็วๆ แล้วช็อกน้ำเย็นให้เส้นเด้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำก่อนใส่ลงไอติม จะช่วยไม่ให้ไอติมละลายไว เวลากินให้ตักไอติมกะทิใส่ถ้วย ใส่ลอดช่อง แล้วเพิ่มท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ข้าวเหนียวมูน เม็ดแมงลัก หรือขนุนหั่นเส้น (ถ้ามีน้ำแข็งไสเล็กน้อยก็สดชื่นมาก) อีกอย่างที่ห้ามมองข้ามคือ “ความเค็มตัดหวาน” เกลือแค่ 1/2 ช้อนชาช่วยดึงรสกะทิให้มันนัวขึ้นชัดเจน ถ้าชอบหวานน้อย ลดน้ำตาลมะพร้าวลงได้ แต่แนะนำอย่าตัดเกลือออกนะ เพราะรสจะดูแบนๆ สรุปเลย ไอติมลอดช่องแบบโบราณทำไม่ยาก ขอแค่ทำเบสให้ข้น พักให้เย็นก่อนแช่ และคนระหว่างแช่เป็นรอบๆ แค่นี้ก็ได้ไอติมกะทิหอมมัน กลมกล่อม กินแล้วสดชื่นเหมือนซื้อรถเข็นหน้าโรงเรียนเลย