วันนี้ทานข้าวบ้านมาชุบชีวิตผักเหี่ยว ผลไม้เก่าในบ้าน ให้เป็นเมนูใหม่

วันนี้มีเมนูเคลียตู้เย็นค่ะ 😆

ลำไยตั้งเเต่สารทจีน ไชเท้าจีนเหลือ 1 หัวครึ่ง กระเจี๊ยบเเตงกวาญี่ปุ่นที่เริ่มจะเหี่ยว หอมเเขกปอกเปลือกเเล้ว 😅

ออกมาเป็น

1. ต้มไชเท้ากระดูกหมู ก่อนต้มล้างเเละลวกซี่โครงในน้ำเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย

ต้มน้ำอีกหม้อใส่ไชเท้า ซี่โครงที่ลวกเเล้ว กุ้งหรือปลาหมึกเเห้ง ต้มไฟอ่อนระวังอย่าให้น้ำเดือด ต้มอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออก จะได้น้ำซุปที่กลมกล่อมหอมอร่อยไม่ต้องใส่ซุปก้อนเลยค่ะ ( เเต่ถ้าใครเวลาน้อยก็จัดไปค่ะ) ปรุงรสด้วยเกลืออย่างเดียว

2. กระเจี้ยบเอามาซอยผัดไข่ ตั้งกระทะใส่มันหมู ( ถ้ามี ผัดจะหอมอร่อยกว่าน้ำมันพืช) ใส่กระเทียม เจียวพอหอมลงกระเจี๊ยบใส่เกลือ เปิดไฟเเรงขึ้นพอหอมกระทะ ตอกไข่ พอไข่เริ่มสุก ใส่ซีอิ๊วที่ขอบกระทะ ขยี้ไข่ให้กระจาย โรยพริกไทยเป็นอันเสร็จพิธี

3. วิญญาณเเตงกวา เอามาล้างซอยบางโรยเกลือจนน้ำเเตงกวาออก ( 30 นาที) บีบน้ำออกล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆที จนหายเค็ม ใส่น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันงา เกลือ เป็นเครืองเคียงเเก้เลี่ยน

4. หอมเเดงซอย ใส่พริกน้ำปลาตรากระต่าย บีบมะนาวลงไป ตัดรสด้วยน้ำตาลนิดเดียว ทานกับไข่ต้ม หรือไข่ดาวกรอบๆ

5. ต้มข้าวฟ่าง หรือข้าวเหนียวตามชอบ พอเริ่มสุก ใส่ข้าวโพด ลำไยลงไป รอจนเดือด ถ้ามีใบเตยตัดใส่ลงไปก็จะเพิ่มความหอมไปอีกค่ะ ปรุงรสหวานตามชอบ ละลายเเป้งท้ายยายม่อมกับน้ำสะอาดก่อน เเล้วค่อยๆเทลงไปในหม้อคนจนสุกใส ( ถ้าทำข้าวเหนียวเปียกไม่ต้องใส่นะคะ ข้นดีอยู่เเล้ว) สุดท้ายเอาหัวกะทิตั้งไฟอ่อนพอร้อน ละลายเเป้งท้าวยายม่อมลงไปกะกะทิใส่ถ้วยเล็กก่อน ค่อยเทลงในหม้อ คนตลอดจนเริ่มรู้สึกข้นนิดๆ ไม่คืนตัว ใส่เกลือตัดรส เอาไว้ราดหน้าข้าวฟ่างเปียก เค็มๆมันๆ

6. ทำขนมจีนน้ำยาทูน่าเพิ่มเพราะมีกะทิ เก็บผักจากในบ้าน มีชะพลู โหระพา อัญชัญ ล้างเเช่น้ำเย็น ทานคู่กัน

เจริญอาหารเหลือเกินค่ะมื้อนี้

#โพสต์รับซัมเมอร์ #เมนูง่ายๆ #อาหารไทย #เมนูหน้าร้อน #Lemon8ฮาวทู