สาย Retro ห้ามพลาด! ”Hup Toh Soh“

ขนมมงคลสไตล์จีนกวางตุ้งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คำว่า "Hup Toh" (合桃) แปลว่า วอลนัท และ "Soh" (酥) หมายถึง ความกรอบร่วน ขนมชนิดนี้จึงขึ้นชื่อเรื่องสัมผัสที่ "กรอบ นุ่ม ละลายในปาก" และมีกลิ่นหอมไหม้นิดๆ จากการอบ

นอกจากนี้ยังนิยมทำเเละกินกันในช่วงเทศกาลงานมงคลอีกด้วย เพราะขนมที่มีคำว่า "Soh" มักสื่อถึงความเฟื่องฟูและความสุขในครอบครัวนั่นเอง

วันนี้มีสูตรคุกกี้ลูกครึ่งมาฝากค่ะ เป็นสูตรที่ใช้เนยสด ( ดั้งเดิมจะเป็นนำ้มัน รสชาติที่ได้จึงจะมีความหอมเนย เเละสัมผัสที่ได้จะกึ่งกลางระหว่างคุกกี้เนยแบบฝรั่งกับความร่วนกรอบแบบขนมเปี๊ยะจีนเเท้ๆ )

ซึ่งเราลองทำทานเเล้วชอบมาก คือมันง่ายเเละก็อร่อยด้วยค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับประมาณ 20-22 ชิ้น)

1. แป้งเอนกประสงค์: 250 กรัม

2.เนยจืด (อุณหภูมิห้อง): 120 กรัม

3.น้ำตาลทรายไอซิ่ง: 100 กรัม (ไอซิ่งจะช่วยให้เนื้อขนมเนียนและละลายในปาก)

4.ไข่แดง 1 ฟอง (ใส่ในแป้ง)

5. เกลือ: 1/4 ช้อนชา

6. ผงฟู: 1/2 ช้อนชา

7.เบกกิ้งโซดา: 1/2 ช้อนชา

8.ถั่ววอลนัทอบบดหยาบ: 50 กรัม (หรือถั่วอัลมอนด์ตามชอบ)

ส่วนทาหน้า: ไข่แดง 1 ฟอง ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย และงาดำสำหรับตกเเต่ง

วิธีทำ

1. ตีเนยกับน้ำตาล นำเนยสดและน้ำตาลไอซิ่ง (ร่อนก่อน) มาตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีให้พอเข้ากันจนเนื้อดูฟูเบาและสีอ่อนลงเล็กน้อย (ไม่ต้องตีจนฟูขาวเหมือนเค้กนะคะเดี๋ยวขนมจะบานเกินไป)

2. ใส่ไข่แดงและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อครีม

3. ผสมของแห้ง ร่อนแป้ง, ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชามเนย จากนั้นใส่ถั่วบดตามลงไป

4. ใช้พายยางตะล่อมผสมให้เข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง "เคล็ดลับคือห้ามนวดแรง" แค่กดๆ ให้รวมเป็นก้อนพอค่ะเพื่อไม่ให้เนื้อคุกกี้เหนียว

5. ปั้นและกด วอร์มเตาอบที่ 170°C ปั้นแป้งก้อนละประมาณ 25 กรัม วางบนถาด แล้วใช้ปลายนิ้วหรือก้นแก้วเล็กๆ กดให้แบนลง ขอบขนมจะปริแตกเองตามธรรมชาติ

6. แต่งหน้าทาหน้าด้วยไข่แดงที่เตรียมไว้ แล้วแปะวอลนัทชิ้นเล็กๆ หรือโรยงาดำตรงกลาง ( หรือจะผสมไปในเนื้อเลยก็หอมอร่อยอีกเเบบนะ)

7. อบไฟ บน-ล่าง 170°C ประมาณ 18-22 นาที จนขนมเป็นสีเหลืองทองนวล

เมื่อขนมเย็นสนิทแล้ว รีบเก็บใส่โหลสุญญากาศทันทีเพื่อรักษาความกรอบ

ตั้งใส่โหลไว้กลางบ้าน การันตีค่ะว่าไม่เกินครึ่งวันหมด

#โพสต์รับซัมเมอร์ #อร่อยบอกต่อ#เมนูง่ายๆ #สูตรขนม #อาหารจีน