🍀แจกสูตรเเยมจากผัก เอ๊ะหรือผลไม้ ? เเยมรูบาร์บเขียวขิงสด" เปรี้ยวจี้ดเผ็ดปลาย

จากประสบการณ์ที่เคยลองทำแยมรูบาร์บเขียวกับขิงสดเองที่บ้าน พบว่าการใช้รูบาร์บเขียวที่สดกรอบ จะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวอย่างชัดเจนและมีความกรอบเมื่อเคี้ยว ซึ่งต่างจากแยมผลไม้ทั่วไปที่มักจะหวานหรือเนื้อเนียน ลองผสมขิงแก่ขูดละเอียดในปริมาณพอดี จะทำให้ได้ความเผ็ดร้อนที่ซ่อนอยู่แบบเล็กๆ ที่ปลายลิ้น ทำให้รสชาติมีมิติและน่าสนใจมากขึ้น ขอย้ำเรื่องการพักเนื้อรูบาร์บร่วมกับน้ำตาลและขิง เพื่อให้น้ำตาลละลายและรูบาร์บปล่อยน้ำออกมา ซึ่งขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะช่วยให้เคี่ยวง่ายขึ้นและแยมเข้มข้นได้เร็วขึ้น หลังจากนั้นเคี่ยวบนไฟกลางและคนบ่อย ๆ เพื่อป้องกันการติดก้นหม้อที่อาจทำให้ออกกลิ่นไหม้ รสชาติไม่น่ากิน สำหรับคนที่ชอบสัมผัสกรุบ ๆ ในแยม สามารถเลือกไม่ขูดขิงละเอียดเกินไปแต่หั่นเป็นเส้นฝอยเล็ก ๆ แทน จะทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ได้อรรถรสไปอีกแบบ รวมถึงการใส่เมล็ดเจีย (chia seed) ที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสเจลและเพิ่มประโยชน์ด้านไฟเบอร์และโอเมก้า 3 ให้กับแยม อีกหนึ่งเคล็ดลับที่อยากแชร์คือการเติมน้ำเลมอนสดช่วงท้ายจะช่วยให้เพกตินในรูบาร์บเซ็ตตัวดีขึ้น แยมจะมีความเงางามและเนื้อไม่เหลวเกินไป เก็บรักษาในขวดแก้วและแช่เย็นไว้อย่างดี สามารถเก็บได้นานถึงเดือนหรือมากกว่าโดยรสชาติยังสดชื่นเหมือนใหม่ โดยส่วนตัวฉันชอบทาแยมนี้บนขนมปังอบร้อน ๆ หรือใช้เป็นท็อปปิ้งกับโยเกิร์ตและแพนเค้ก ก็ทำให้เมนูง่าย ๆ ของวันธรรมดากลายเป็นมื้อพิเศษยามเช้าที่มีรสชาติแบบโฮมเมดและเต็มไปด้วยความสดชื่นที่ได้จากรูบาร์บเขียวและขิงสด