🥰กุ้งอบวุ้นเส้น😋

ถ้าใครค้นหา “กุ้งอบวุ้นเส้น” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่าย รสถึง และวุ้นเส้นไม่เละ สูตรนี้เป็นแนวหม้อเดียวที่ทำบ่อยมาก เพราะเตรียมของไม่เยอะ แต่กลิ่นหอมขึ้นบ้านสุดๆ เคล็ดลับอยู่ที่การทำ “น้ำซอส” ให้เข้มข้นพอดี แล้วค่อยอบให้เส้นดูดรสค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามชอบได้) - กุ้งสดแกะหนวดตัดกรี ควรเลือกตัวกลาง–ใหญ่จะเด้งอร่อย - วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำพอนิ่ม ไม่ต้องนาน) - รากผักชี + พริกไทย + ขิงซอย (สามอย่างนี้ทำให้หอมมาก) - น้ำมันพืชเล็กน้อย - ซีอิ๊วดำหวาน (ใส่นิดเดียวให้สีสวย) - น้ำตาลเล็กน้อย (ช่วยตัดเค็มให้กลม) - เครื่องปรุงอื่นๆตามที่บ้านมี เช่น ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส และชูรส (ถ้าใช้) วิธีทำแบบหม้อเดียวที่เวิร์ก 1) ทำน้ำซอสก่อน: ผสมน้ำตาลกับเครื่องปรุงที่ใช้ (รวมถึงซีอิ๊วดำหวานนิดเดียว) คนให้ละลายและเข้ากันดี น้ำซอสที่ดีควร “เค็มนำหวานตาม” เพราะพออบแล้วเส้นจะดูดรสจนพอดี 2) ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่รากผักชี พริกไทย และขิง ผัดให้สุกพอหอม (ขั้นนี้สำคัญมาก กลิ่นจะขึ้นเลย) 3) ใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงไป คลุกกับเครื่องหอม แล้วเทน้ำซอสลงไป คนให้เข้ากัน 4) วางกุ้งด้านบน ปิดฝา อบ/ตุ๋นไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 5–8 นาที แล้วเปิดฝาคนเบาๆให้เส้นทั่วถึง (อย่าคนแรง เดี๋ยวเส้นขาด) 5) อบต่ออีกนิดจนกุ้งสุกเด้งและวุ้นเส้นดูดน้ำซอสพอดี ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่าทีละน้อยได้ แต่ถ้าเหลวไปก็เปิดฝาเร่งไอน้ำออกสักพักค่ะ ทริคไม่ให้วุ้นเส้นเละ - แช่วุ้นเส้นแค่นิ่ม ไม่ต้องถึงขั้นนุ่มมาก - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน และคอยเช็กน้ำในหม้อ - ใส่กุ้งท้ายๆ ไม่อบนานเกินไป กุ้งจะไม่แข็ง เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น ฉันชอบโรยพริกไทยเพิ่มตอนร้อนๆ และถ้ามีต้นหอม/ผักชีซอยใส่เพิ่มจะหอมสดชื่นมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆคือหมดหม้อแบบไม่รู้ตัวเลยค่ะ