ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบแห้งน้ำข้นเป็นเมนูที่ผมชื่นชอบทำทานในวันหยุด เพราะอยากได้รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เลอะเทอะเหมือนน้ำต้มยำทั่วไป ขั้นตอนที่แนะนำคือการรวนหมูสับให้สุกก่อน เพื่อให้รสชาติหวานและเนื้อหมูนุ่มกำลังดี จากนั้นเติมกะทิลงผัดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมและความมันที่ช่วยตัดรสจัดของเครื่องต้มยำ การปรุงรสด้วยมะนาวสดนั้นเป็นหัวใจสำคัญ ต้องเติมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปรี้ยวจัดเกินไป และอย่าลืมลวกผักสดตาม เช่น ผักชีฝรั่งหรือถั่วงอก เพื่อเพิ่มความสดและความกรุบกรอบให้กับจานก๋วยเตี๋ยวเมนูนี้ สำหรับผม เมนูนี้ทำให้รู้สึกเหมือนได้ทานต้มยำสูตรพิเศษที่บ้าน โดยไม่ต้องออกไปซื้อที่ร้าน แถมยังปรับรสชาติได้ตามใจชอบ ใครที่ชอบเมนูต้มยำแบบแห้งลองทำตามดู รับรองว่าจะติดใจรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมนี้แน่นอนครับ