Part 2: Edisi Martabak Indonesia.🤗
Alo ges,
Melanjutkan pembahasan kemarin, berikut bagian kedua dari edisi martabak Indonesia.
6. Martabak Kubang Mesir, Padang✅
Martabak Kubang memiliki adonan kulit yang dibanting sampai melebar, sehingga ukurannya juga menjadi terlihat lebih padat dibandingkan martabak telur. Martabak kubang menggunakan daging sapi yang dicacah ataupun rendang sebagai isinya, serta ditambah irisan daun bawang. Martabak yang kerap disebut sebagai martabak mesir ini disajikan dengan kuah rasa pedas, asam dan manis.
7. Martabak Tipis Kering✅
Martabak Tipis Kering atau tipker terbuat dari adonan tepung terigu, gula pasir, garam, dan baking powder. Teksturnya renyah dan rasanya manis. Diberi isian keju, cokelat, atau kacang. Jenis martabak ini biasanya diolah dengan teflon.
8. Martabak HAR, Palembang✅
Nama ‘HAR’ merupakan singkatan dari Haji Abdul Razak, seorang saudagar Palembang keturunan India, yang membuka kedai martabak ini pertama kali pada tahun 1947. Martabak HAR biasanya disiram pakai kuah kari dan dilengkapi dengan acar cabe rawit yang dicampur kecap asin. Perpaduan renyahnya martabak dan rasa rempah pada karinya memberikan kenikmatan yang luar biasa.
9. Martabak Bolu, Bandung✅
Martabak bolu memiliki tekstur seperti kue bolu pada umumnya. Martabak ini memiliki kulit yang lebih tipis dan tidak menjadi keras ketika berada di suhu ruang dalam waktu yang lama. Permukaan martabak bolu tidak dilapisi dengan mentega sehingga tidak berminyak, seperti martabak manis yang sering ditemukan.
10. Martabak India✅
Martabak India banyak ditemukan di Medan, biasanya dijual oleh keturunan India di Medan. Jika dilihat dari tampilannya, martabak ini seperti martabak telur, tetapi rasanya dominan rempah dan disantap dengan saus kari dan acar.
11. Hok Lo Pan, Bangka Belitung✅
Makanan yang satu ini bisa dibilang sesepuhnya martabak manis. Namanya hok lo pan atau yang biasa disebut juga sebagai martabak Bangka. Hok lo pan punya isianya yang sederhana, yaitu cokelat, kacang tanah, dan wijen. Namun, seiring berkembangnya zaman, hok lo pan pun disajikan dengan berbagai isian kekinian.
Bagaimana? Martabak apa yang menjadi Favorite kalian? Atau apakah ada jenis martabak yang penasaran ingin kalian cobain? Kalo admin sih pengen nyobain semuanya, hehehe 😉
Salam,
Tingtink.
Selain keenam jenis martabak yang telah disebutkan, saya ingin berbagi pengalaman pribadi saat mencoba beberapa varian martabak tersebut untuk memperkaya wawasan pembaca tentang kelezatan tradisi kuliner Indonesia. Pertama, Martabak Kubang Mesir memang berbeda dengan martabak telur biasa. Saya sempat mencicipi versi rendangnya yang kaya bumbu dan terasa pedas-asam-manis dari kuahnya. Sungguh perpaduan cita rasa yang membuat lidah tidak berhenti mengecap. Kulitnya yang dipukul sampai melebar memberi sensasi renyah dan padat yang memuaskan saat digigit. Martabak Tipis Kering atau tipker adalah favorit saya saat ingin cemilan manis yang ringan. Teksturnya yang renyah, ditambah variasi isi seperti keju dan cokelat, sangat cocok dinikmati bersama teh hangat di sore hari. Cara pengolahannya menggunakan teflon membuatnya praktis dibawa dan dinikmati kapan saja. Sementara itu, Martabak HAR Palembang memiliki nilai sejarah dan cita rasa yang kuat. Kuah kari aromatik dan acar cabe rawit memberikan rasa yang kompleks dan menghangatkan. Rasanya membuat saya merasa seperti menikmati kuliner warisan yang kaya rempah dan tradisi. Martabak Bolu Bandung lebih mirip kue lembut daripada martabak biasa. Saya suka karena tidak berminyak dan tahan lama disimpan di suhu ruang. Teksturnya yang ringan sangat cocok sebagai teman minum kopi pagi hari. Saat mengunjungi Medan, saya mencoba Martabak India yang dibalut dengan saus kari dan acar. Kekuatan rempahnya benar-benar terasa dan memberikan sensasi berbeda, lebih tajam dan kaya aroma. Perpaduan ini menjadikannya pilihan unik di antara berbagai martabak di Indonesia. Terakhir, Hok Lo Pan dari Bangka Belitung yang disebut-sebut sebagai leluhur martabak manis. Kesederhanaan isi cokelat, kacang tanah, dan wijen membawa nostalgia cita rasa tradisional. Dengan perkembangan zaman, beraneka isian kekinian turut hadir, menawarkan variasi menarik untuk dicoba. Pengalaman mencoba berbagai martabak khas ini membuka mata saya akan kekayaan kuliner nusantara yang beragam dan penuh inovasi. Setiap jenis punya keunikan dari segi bahan, tekstur, dan penyajian yang tidak hanya memanjakan perut tapi juga menceritakan sejarah serta budaya daerah asalnya. Bagi yang penasaran, saya sangat menyarankan untuk menjelajahi kelezatan martabak ini, baik di tempat asalnya atau kedai-kedai yang menyajikan martabak khas daerah. Jangan lupa mencicipi kuah, acar, dan isian khas yang melengkapi keistimewaan tiap martabak. Semoga berbagi pengalaman ini bisa menambah referensi kuliner dan menginspirasi pencarian rasa baru yang otentik.
