How are these two flying dragon green teas different??
หลายคนเห็น “ชาเขียวตรามังกรบิน” แล้วเจอแพ็กเกจ 2 แบบ (มังกรบิน 2 ตัว) จะงงเหมือนกันว่าอันไหนคือชาเขียว อันไหนคือมัทฉะ และควรหยิบตัวไหนไปทำ “ชาเขียวนมมังกรบิน” ถึงจะได้รสที่ถูกใจ เราลองเทียบจากการชงใช้งานจริง เลยสรุปเป็นแนวทางเลือกให้ค่ะ 1) ดูจากวัตถุประสงค์ก่อน: จะทำดื่มเองหรือทำขาย - ถ้าทำดื่มเองที่บ้าน อยากได้กลิ่นชาเขียวหอมๆ หวานมัน ทำง่าย ไม่ต้องเข้มมาก ตัว “ผงชาเขียวมังกรบิน (Green Tea Mix)” จะเป็นแนวใช้งานง่าย ชงกับนม/นมข้นแล้วรสบาลานซ์กว่า - ถ้าตั้งใจทำเมนูโทนมัทฉะ หรืออยากได้รสชาเข้ม ขมปลายแบบชาเขียวแท้ๆ (เหมาะกับสายไม่หวาน) ค่อยไปทาง “มัทฉะ มังกรบิน” จะให้ความเขียวและความฝาดมากกว่า แต่ต้องปรับสัดส่วนให้ดี ไม่งั้นขมเกิน 2) ความต่างเรื่องรส กลิ่น สี (แบบจับต้องได้) - Green Tea Mix: กลิ่นชาเขียวนุ่มๆ หอมหวานกว่า สีเขียวจะละมุน ดื่มกับนมแล้วเด่น เหมาะทำชาเขียวนม/ชาเขียวลาเต้/เมนูปั่น - มัทฉะ: กลิ่นชาเข้มกว่า สีเขียวจะลึกกว่า มีความฝาดและขมปลาย เหมาะกับเมนูที่ต้องการรสชาชัด เช่น มัทฉะลาเต้แบบหวานน้อย หรือผสมกับนมสดแล้วให้รสชาเด่น 3) ถามยอดฮิต: “ชาเขียวมังกรบิน อร่อยไหม?” อร่อยค่ะ แต่ความอร่อยขึ้นกับ “สูตรและความหวาน” มากๆ ถ้าชงเข้มเกินหรือใช้น้ำร้อนจัดแล้วปล่อยทิ้งไว้นาน จะขมและฝาดจนกลบความหอม แนะนำเริ่มที่ความเข้มกลางๆ แล้วค่อยเพิ่มผงทีละนิด 4) ทริคชงให้ไม่เป็นก้อน + รสเนียน - ละลายผงด้วยน้ำอุ่นนิดเดียวก่อน (ทำเป็นครีมข้นๆ) แล้วค่อยเติมน้ำ/นม จะเนียนกว่าเทผงลงแก้วทีเดียว - ถ้าเป็นมัทฉะ ใช้ตะกร้อมือ/ที่ตีฟองช่วย จะได้ไม่จับตัวเป็นเม็ดๆ 5) ไอเดีย “หัวเชื้อชาเขียวมังกรบิน” แบบทำไว้ใช้เร็ว ผสมผงชาเขียวกับน้ำอุ่นให้เข้มกว่าปกติเล็กน้อย (ให้เป็นหัวเชื้อ) เก็บในขวดแช่เย็น แล้วเวลาเสิร์ฟค่อยเทผสมกับนมและน้ำแข็ง จะได้รสคงที่และทำไวขึ้น สรุปสั้นๆ: ถ้าจะทำชาเขียวนมให้นัวๆ เลือก Green Tea Mix ก่อน ส่วนใครอยากได้โทนมัทฉะเข้มๆ ค่อยหยิบมัทฉะมังกรบิน แล้วปรับหวาน-นมให้พอดี รับรองได้แก้วสีสวยและหอมชาแบบไม่ขมฝืนค่ะ
