หมูโต๊ะจีนอ่างทอง

ถ้าเสิร์ชหาขาหมูโต๊ะจีนหรือขาหมูพะโล้โต๊ะจีน แนะนำให้ดู “สไตล์ขาหมู” ก่อนเลย เพราะบางร้านจะเด่นที่เนื้อนุ่มๆ บางร้านจะเด่นที่หนังหนึบๆ ส่วนตัวเราชอบแบบที่มีทั้งสองอย่าง และน้ำพะโล้ต้องหอมเครื่องเทศแต่ไม่หวานโดด ร้านหมูโต๊ะจีนที่อ่างทองทำได้ถูกใจมาก กล่องขาหมูพะโล้มาเป็นถาดฟอยล์ ดูสะอาดและเก็บความร้อนได้ดี เปิดฝามาคือกลิ่นพะโล้ขึ้นเลย จุดที่เราว่าควรสังเกตเวลาเลือกขาหมูพะโล้โต๊ะจีน คือ “ความฉ่ำของน้ำพะโล้” ถ้าน้ำแห้งไปจะกินแล้วฝืดคอ แต่ของที่นี่น้ำพะโล้ยังฉ่ำ เคลือบเนื้อกำลังดี กินกับไข่พะโล้คือเข้ากันมาก ไข่ไม่แห้ง ไข่แดงไม่ร่วนเกินไป แล้วเขามีผักคะน้าให้ตัดเลี่ยนด้วย (คะน้ากับพะโล้คือคู่ที่เวิร์กจริง) ถ้าสั่งเป็นข้าวขาหมู จะได้แตงกวา ผักชี และคะน้ามาช่วยให้รสบาลานซ์ขึ้น อีกเมนูที่อยากให้สั่งคู่กันคือ “ผัดหมี่ฮ่องกงหมูแดง” เส้นจะออกสีเหลือง นุ่มแต่ไม่เละ มีไข่เป็ด คะน้าหวาน และหมูแดงหั่นชิ้น ทำให้มื้อนี้ไม่จำเจ ไม่ได้มีแต่รสพะโล้อย่างเดียว เวลาเรากินจะสลับคำ: ขาหมูพะโล้คำหนึ่ง แล้วตามด้วยผัดหมี่ฮ่องกงอีกคำ มันช่วยรีเฟรชรสได้ดีมาก ทริคเล็กๆ ถ้าซื้อกลับบ้าน: แยกน้ำพะโล้ไว้ราดทีหลัง (ถ้าร้านให้แยก) จะช่วยให้หนังไม่ยุ่ย และถ้าอยากให้หอมขึ้น อุ่นแบบไฟอ่อนๆ แล้วเติมพริกน้ำส้มหรือพริกดองนิดเดียว รสจะตัดหวานเค็มได้พอดี สำหรับคนที่ชอบรสจัด แนะนำให้มีพริก กระเทียม หรือพริกน้ำปลาไว้เพิ่มเอง จะยิ่งถูกปาก โดยรวมถ้าใครกำลังตามหาร้านขาหมูโต๊ะจีนในอ่างทอง หรืออยากได้ขาหมูพะโล้โต๊ะจีนที่รสกลมกล่อม กินง่าย และมีเมนูอย่างผัดหมี่ฮ่องกงหมูแดงให้จับคู่ ร้านนี้เป็นอีกตัวเลือกที่เราว่าควรลองค่ะ