Yum Wakame
Recipes
🥦 raw materials-ingredients:
Yum juice
1. 1.5 parts fish sauce
2. 1 part fruit friendly syrup
3. 2 parts lemon juice
4. Chili peppers, vegetables, meat and chips
Seaweed
Soak the algae until fully inflated. Liner out as much as possible.
Moisten the powder before one round and then dip the flour in the middle of the fire, but the oil must be hot. The algae leaves will swell.
👍🏻: Use any crispy fried dough, but you have to fry it and eat it because it's seaweed. Leave it anyway, it's not crispy.
เมนูยำวากาเมะกรอบเป็นอีกหนึ่งเมนูที่จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสใหม่ๆ ให้กับบรรยากาศการกินสลัด หรือกับข้าวจานโปรดของคุณ ผมเคยลองทำตามสูตรนี้ที่ใช้น้ำปลาสัดส่วน 1.5 น้ำมะนาว 2 และน้ำเชื่อมแท้จากมิตรผล 1 ส่วน ผสมให้เข้ากันพร้อมพริกและผักหรือเนื้อสัตว์ตามชอบ ส่วนสำคัญคือการเตรียมวากาเมะแห้งให้พองโดยการแช่น้ำ และซับน้ำออกให้แห้งที่สุด จากนั้นใช้น้ำแป้งชุบสองรอบก่อนทอดในน้ำมันร้อนระดับกลาง จะช่วยให้วากาเมะพองฟูและกรอบได้อย่างดี สิ่งที่ผมเรียนรู้คือวากาเมะเป็นวัตถุดิบที่อมน้ำง่าย ดังนั้นควรทอดและกินทันที จะได้ความกรอบและรสสัมผัสที่ดี หากทิ้งไว้นานจะยวบและเสียรสชาติ นอกจากนี้น้ำยำที่ปรับเปลี่ยนได้ตามรสชาติที่ชอบ เช่น เพิ่มน้ำตาล น้ำมะนาว หรือพริกขี้หนูแห้ง ก็จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติยำให้เข้ากับเมนูตลอดจนทำให้กินง่ายขึ้นในทุกมื้อ แนะนำให้ลองใส่วากาเมะกรอบเป็นท็อปปิ้งบนสลัด ส้มตำ หรือเมนูข้าวต่างๆ เพื่อเพิ่มความกรอบและความสดชื่น ทั้งนี้ยังได้คุณประโยชน์จากวากาเมะซึ่งเป็นสาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยแร่ธาตุและใยอาหาร ดีต่อสุขภาพอีกด้วยครับ