🍲 Takin Kookbab Hot Soup Korean Style 24 Hours Open Shop!

หลายคนถามว่า “กุกบับ (Gukbap) คืออะไร” ถ้าอธิบายแบบเข้าใจง่ายจากที่เราไปกินมา กุกบับคือ “ซุปน้ำร้อนๆ ที่ใส่ข้าวลงไป” (หรือบางร้านแยกข้าวมาให้แล้วค่อยเทรวมเอง) ฟีลจะคล้ายข้าวต้มบ้านเรา แต่รสชาติและกลิ่นจะเป็นสไตล์เกาหลีมากกว่า โดยเฉพาะร้านสายซุปกระดูก/หมูที่จะหอมๆ เข้มๆ กินแล้วอุ่นท้องสุดๆ ถ้าใครกำลังหา “ข้าวต้มเกาหลี เรียกว่าอะไร” คำที่เจอบ่อยคือ กุกบับ (국밥) นี่แหละ และอีกคำที่คล้ายกันคือ “จุก (죽)” ที่เป็นโจ๊กเกาหลี (เนื้อจะข้นและเละกว่า) แต่ทริปนี้เราไปสายกุกบับเพราะอยากได้ซุปใสร้อนๆ กินง่ายหลังเดินทั้งวัน รอบนี้เราแวะร้าน Boseung Hoegwan (บางคนค้นเจอในชื่อ Boseunghall) จุดเด่นคือเปิด 24 ชม. เหมาะมากกับวันที่กลับดึกหรือเช้าๆ ก่อนออกเที่ยว โดยเราไปสาขากังนัม (Gangnam) บรรยากาศร้านจะเป็นแนวร้านท้องถิ่น นั่งสบายๆ ไม่ต้องแต่งตัวจัดก็เข้าได้ เมนูที่แนะนำสำหรับมือใหม่ที่อยากลอง “ข้าวต้มหมูเกาหลี” ให้โฟกัสคำว่า 돼지 (หมู) หรือ 순대 (ซุนแด/ไส้กรอกเลือดเกาหลี) แล้วตามด้วย 국밥 (กุกบับ) ส่วนตัวเราชอบแบบหมู เพราะรสไม่แรง กินง่าย และยิ่งถ้าวันไหนอากาศเย็นๆ คือดีมาก ทริคการกินให้สนุกขึ้น (และอร่อยขึ้น) คือปรับรสเองบนโต๊ะ: เติมเกลือ/พริก/ต้นหอมตามชอบ แล้วค่อยๆ ชิมทีละนิด อย่าใส่รวดเดียว เพราะน้ำซุปพื้นฐานเขามาแบบกลางๆ ให้เราปรุงได้ตามสไตล์ อีกอย่างที่ช่วยตัดเลี่ยนคือกินคู่กับกิมจิและเครื่องเคียงที่ร้านให้มา รับรองเข้ากัน ใครวางแพลนไปย่านอื่นอย่าง Seongsu หรือ Hongdae ก็ลองค้นชื่อสาขาเป็น “Boseung Hoegwan Seongsu” หรือ “Boseung Hoegwan Hongdae” ได้เลย เพราะร้านมีหลายสาขาและคอนเซ็ปต์คล้ายกัน คือเป็นมื้ออุ่นท้องที่ฝากท้องได้ทั้งวันทั้งคืน