ลาบเส้นแก้ว

ถ้าใครกำลังหาเมนูแซ่บๆ แต่ไม่อยากหนักท้อง เราว่า “ลาบเส้นแก้ว” ตอบโจทย์มาก เพราะเส้นแก้วให้ฟีลหนึบๆ คล้ายวุ้นเส้น แต่เบากว่า กินแล้วไม่เลี่ยน แถมคลุกเครื่องลาบทีคือหอมข้าวคั่วมาก กินเพลินแบบหยุดยากจริง วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - เส้นแก้ว (แบบแห้งหรือแบบพร้อมทานก็ได้) - หมูสับ/อกไก่สับ/ทูน่า (เลือกโปรตีนที่ชอบ) - หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ - พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว (หรือมะนาวสด) - (ถ้าชอบ) พริกแห้งคั่วเพิ่มความหอม หรือพริกสดซอย วิธีทำแบบทำกินเองที่บ้าน 1) เตรียมเส้นแก้ว: ถ้าเป็นเส้นแก้วแห้ง ให้แช่น้ำจนเส้นนิ่มแล้วลวกเร็วๆ (อย่าต้มแรงนาน เดี๋ยวเละ) จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด จะช่วยให้คลุกแล้วไม่แฉะ 2) ทำโปรตีน: ลวก/รวนหมูสับหรือไก่ให้สุก พักให้อุ่นๆ (ถ้าร้อนจัดเกินไป พอใส่มะนาวแล้วจะขม/กลิ่นหาย) 3) ปรุงรสลาบ: ใส่เส้นแก้ว + โปรตีน ตามด้วยน้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว แล้วค่อยเติมน้ำมะนาว ชิมให้ได้ “เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด” ตามสไตล์ที่ชอบ 4) ใส่ผักหอม: ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ คลุกเบาๆ เสิร์ฟเลย ทริคให้ลาบเส้นแก้วอร่อยขึ้น (และแคลอรี่น้อย) - สะเด็ดน้ำเส้นให้แห้งก่อนคลุก สำคัญมาก จะได้ไม่จืดและไม่ watery - ถ้าอยากลดแคลอรี่น้อยลงอีก เลือกอกไก่/ทูน่าในน้ำแร่ และลดน้ำปลา/เพิ่มมะนาวให้รสจัดด้วยความเปรี้ยว - ข้าวคั่วช่วยยกระดับกลิ่น “ลาบแท้” ใส่ทีหลังๆ แล้วคลุกทันทีจะหอมที่สุด - ทำกินมื้อเที่ยง: แนะนำทำแยกน้ำปรุงไว้ แล้วค่อยคลุกก่อนกิน เส้นแก้วยังหนึบ ไม่อืด ไอเดียกินคู่ให้อร่อย - กินกับผักสด (แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว) ช่วยตัดเผ็ด - ถ้าอยากได้ฟีลลาบอีสานมากขึ้น เติมใบมะกรูดซอยนิดๆ หรือพริกคั่วหอมๆ เมนูนี้ทำง่ายมาก วัตถุดิบไม่กี่อย่างแต่ได้ความแซ่บครบ แถมแคลอรี่น้อย กินเพลิน ใครทำแล้วชอบรสแบบไหนคอมเมนต์มาแลกสูตรกันได้เลย