บัวลอยแก้วเผือก

การทำบัวลอยแก้วเผือกที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก หากใครชอบของหวานแบบโฮมเมด ผมขอแชร์วิธีง่ายๆ ที่ไม่ซับซ้อนมาก เริ่มจากการแช่แป้งบัวลอยในน้ำผสมเกลือประมาณ 15 นาที ช่วยให้แป้งนุ่มและจับตัวดีเมื่อปั้น จากนั้นปั้นแป้งผสมเผือกให้เป็นก้อนกลมขนาดเล็กแล้วต้มในน้ำเดือด 3 นาที ก่อนนำออกมาคลุกกับแป้งมันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันทันที หม้อที่ใช้ต้มต้องตั้งไฟแรงจนเดือดเต็มที่ เมื่อบัวลอยพองตัวและลอยขึ้นมา ให้ต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อความสุกทั่วถึง เสร็จแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ได้สัมผัสแป้งที่เหนียวนุ่มขึ้น ส่วนของน้ำกะทิ ควรรสชาติกลมกล่อมโดยใช้กะทิสดผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือป่นเล็กน้อย เมื่อตักบัวลอยใส่ถ้วยเทน้ำกะทิร้อนๆ ลงไป จะช่วยเพิ่มรสชาติหวานมัน กลิ่นเผือกจะหอมชัดเจนขึ้น ที่สำคัญคือการควบคุมความบางของแป้งเคลือบตัวเผือก เพื่อความใสเหมือนแก้วและเคี้ยวหนึบ ต้องปรับน้ำและแป้งให้พอดี อีกทั้งเวลานวดแป้งจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี อาหารหวานไทยเมนูนี้เหมาะกับทุกโอกาส ทั้งกินเล่นระหว่างวันหรืองานเลี้ยงธีมไทยๆ ลองทำเองที่บ้านเพื่อเพิ่มความอบอุ่นใจด้วยวัตถุดิบสดใหม่และความตั้งใจในทุกขั้นตอนครับ