ต้มไก่บ้าน

สูตรและวิธีทำต้มไก่บ้านแบบง่ายๆ แต่อร่อยและหอมเครื่องเทศ

เครื่องปรุง:

• ไก่บ้าน 1 ตัว (หั่นชิ้นพอคำ)

• ข่าอ่อน 1 หัว (หั่นแว่น)

• ตะไคร้ 3-4 ต้น (บุบแล้วหั่นท่อน)

• ใบมะกรูด 5-6 ใบ (ฉีก)

• หอมแดง 5-6 หัว (บุบ)

• พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (บุบพอแตก)

• ผักชี 2-3 ต้น (หั่นท่อน)

• ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น (หั่นท่อน)

• มะเขือเทศ 2-3 ลูก (ผ่าซีก) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

• น้ำเปล่าประมาณ 2 ลิตร

• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดตามชอบ)

• น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดตามชอบ)

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ:

1. เตรียมไก่: ล้างไก่บ้านให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้

2. ต้มน้ำ: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ต้มจนเดือดพล่าน

3. ใส่เครื่องเทศ: ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงในหม้อ ต้มประมาณ 5-10 นาที จนมีกลิ่นหอม

4. ใส่ไก่: ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ห้ามคนเด็ดขาด! จนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งและไก่สุก (เพื่อไม่ให้ไก่มีกลิ่นคาว)

5. ปรุงรส: เมื่อไก่สุกแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกขี้หนู บุบพอแตก

6. ใส่ผัก: ใส่มะเขือเทศ ใบมะกรูด ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 1-2 นาที

7. เสิร์ฟ: ปิดไฟ ตักต้มไก่บ้านใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย

เคล็ดลับ:

• การใส่เครื่องเทศก่อนใส่ไก่จะช่วยให้ต้มไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

• ห้ามคนไก่จนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งและไก่สุก เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่มีกลิ่นคาว

• การบุบพริกขี้หนูจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับต้มไก่

• สามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงได้ตามความชอบ

• หากต้องการให้ต้มไก่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน สามารถเพิ่มมะเขือเทศลงไปได้

ลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูครับ รับรองว่าต้มไก่บ้านของคุณจะอร่อยและถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน!