ประโยชน์ของ แกงส้มมะรุม

ถ้าใครเสิร์ชหา “แกงส้มมะรุม” หรือ “แกงส้มมะรุมกุ้งสด” ส่วนใหญ่จะอยากรู้ทั้งสรรพคุณและทำยังไงให้อร่อยแบบไม่คาวกุ้ง เราลองทำบ่อยๆ จากฝักมะรุมในสวนครัว บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นแกงส้มผักรวมที่กินง่ายมาก เพราะมะรุมมีเนื้อในฝักนุ่มๆ แถมเข้ากับน้ำแกงสีส้มแดงแบบแกงส้มใต้สุดๆ ทริคเลือกวัตถุดิบให้แกงส้มมะรุมกุ้งอร่อย - ฝักมะรุม: เลือกฝักอ่อนถึงกลาง เปลือกยังเขียว ไม่แก่จัด เวลาเคี่ยวแล้วเนื้อจะนิ่ม ไม่เป็นเสี้ยน - กุ้งสด: เลือกกุ้งที่ยังเด้ง กลิ่นไม่แรง ล้างแล้วซับให้แห้งนิดนึงก่อนลงหม้อ จะช่วยลดกลิ่นคาว - ผักรวม (ถ้าอยากเพิ่ม): บางวันเราใส่ผักอื่นนิดหน่อย เช่น ดอกแค ถั่วฝักยาว หรือยอดมะพร้าวอ่อน แต่ถ้าอยากให้เด่นเรื่อง “แกงส้มฝักมะรุม” ก็ใส่มะรุมเป็นหลัก วิธีทำให้ได้รสกลมกล่อมและดีต่อสุขภาพ - เน้นความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกแท้ๆ จะได้รสเปรี้ยวหอม ไม่แหลม และช่วยกระตุ้นน้ำย่อยตามธรรมชาติ - ลดน้ำมัน: แกงส้มจริงๆ ไม่จำเป็นต้องผัดเครื่องแกงด้วยน้ำมันเยอะ ต้มเครื่องกับน้ำแล้วปรุงเลยก็ได้ ทำให้พลังงานต่ำ เหมาะกับคนคุมอาหาร - ใส่กุ้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย: พอน้ำแกงเดือดและฝักมะรุมนิ่มแล้วค่อยใส่กุ้ง ใช้เวลาไม่นานกุ้งจะสุกพอดี เนื้อไม่แข็ง กินแกงส้มมะรุมยังไงให้เหมาะกับร่างกาย - ถ้าเป็นกรดไหลย้อนหรือกระเพาะระคายง่าย ลดความเผ็ดและความเปรี้ยวลงหน่อย จะซดสบายขึ้น - ถ้าคุมหวาน/คุมไขมัน เลือกกุ้งสดและไม่เติมน้ำตาลเยอะ เน้นรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดกำลังดี - จับคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องก็อิ่มนาน แต่อย่าลืมคุมปริมาณข้าวตามเป้าหมาย โดยรวมแล้ว “มะรุม แกงส้ม” เป็นเมนูที่ได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์แบบครบๆ โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรซดร้อนๆ ในหม้อ แกงส้มมะรุมกุ้งสดคือคำตอบที่ทำง่าย กินได้ทั้งบ้าน และยังปรับให้เฮลตี้ได้ไม่ยากเลย