ต้มยำน้ำข้นทำไม่ยากเลยค่ะ 😋 สูตรนี้จะได้รสจัดจ้าน หอมมันครบรส
---
📝 วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 ที่)
กุ้งขาว/กุ้งแม่น้ำ 300 กรัม (หรือซีฟู้ดอื่นตามชอบ)
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 150 กรัม
ข่า 5–6 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นท่อนบุบพอแตก)
ใบมะกรูด 5–6 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (บุบพอแตก)
หอมแดง 3 หัว (บุบ)
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
นมสดหรือนมข้นจืด 100 มิลลิลิตร (ถ้าอยากมันจัดใช้หัวกะทิ 50 มล.)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3–4 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)
เกลือเล็กน้อย
น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่ง/ผักชีไทยสำหรับโรยหน้า
---
🍳 วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุป
ใส่น้ำสะอาดลงหม้อ ต้มจนเดือด
ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดงลงไป ต้มจนหอม
2. ใส่กุ้งและเห็ด
ใส่เห็ดตามลงไปต้มให้สุก
ใส่กุ้งลงไปต้มต่อ พอสุกเปลี่ยนสี
3. ปรุงรส
เติมน้ำพริกเผา คนให้ละลาย
เติมน้ำปลา เกลือเล็กน้อย
4. ทำให้น้ำข้น
ลดไฟกลาง ใส่นมสด/นมข้นจืด (หรือหัวกะทิ) คนเบา ๆ ไม่ให้แตกมัน
5. ปรุงรสสุดท้าย
ปิดไฟก่อนบีบน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้ขม
ใส่พริกขี้หนูบุบ คนพอเข้ากัน
6. จัดเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหั่นหยาบ พร้อมเสิร์ฟ
---
👉 เคล็ดลับ:
อย่าใส่นมสดตอนน้ำเดือดจัด ๆ เพราะจะทำให้น้ำแตกมัน
ถ้าอยาก หอมมันเพิ่ม แนะนำผสมนมสดครึ่งหนึ่งกับหัวกะทิครึ่งหนึ่ง
---
