ถ้าพูดถึงของกินเล่นที่เป็นเอกลักษณ์ของสุโขทัย “ถั่วทอดสุโขทัย” คือหนึ่งในนั้นเลยค่ะ ตอนแรกเราคิดว่าเป็นถั่วทอดธรรมดาๆ เหมือนที่เคยกิน แต่พอได้ลองจริงจะรู้สึกว่ามันมีความ “กรอบแบบพอดี” และหอมถั่วชัดมาก กินแล้วเพลินจนหยุดยาก สำหรับใครที่กำลังเสิร์ชหา “ถั่วทอด” หรือเล็งๆ “ถั่วทอดสุโขทัยเจ้าดังแม่พลอย” อยู่ เราขอสรุปจากประสบการณ์กินจริงแบบบ้านๆ ให้เข้าใจง่ายๆ นะคะ 1) รสชาติและเนื้อสัมผัสที่คนส่วนใหญ่ติดใจ ถั่วทอดสุโขทัยที่อร่อยจะเด่นตรงความกรอบ ไม่อมน้ำมัน เคี้ยวแล้วได้กลิ่นถั่วชัดๆ บางร้านจะมีรสเค็มนำเล็กน้อยแล้วตามด้วยหวานนิดๆ ทำให้กินเปล่าๆ ก็ได้ หรือกินคู่เครื่องดื่มก็เข้ากัน 2) ทำไมถึงเรียก “ถั่วทอดสุโขทัย” ความรู้สึกของเราคือมันเป็นขนม/ของทานเล่นที่เจอได้บ่อยในโซนสุโขทัย และมีสไตล์เฉพาะตัวเรื่องความกรอบกับความหอมถั่ว บางสูตรจะใส่งา/เครื่องปรุงบางอย่างเพิ่มกลิ่น ทำให้ต่างจากถั่วทอดทั่วๆ ไป 3) วิธีเลือกซื้อให้ได้แบบกรอบใหม่ - ดูสี: ควรเป็นสีเหลืองทอง/น้ำตาลอ่อนสวยๆ ไม่คล้ำเกิน - ลองเขย่าถุง: ถ้ามีเศษแตกเยอะมากอาจจะเก่า/นิ่มง่าย (อันนี้แล้วแต่การขนส่งด้วยนะคะ) - กลิ่น: ถ้าได้กลิ่นหืน แปลว่าอาจเก็บนานหรือใช้น้ำมันเก่า 4) เก็บยังไงให้ไม่เหนียว เราชอบเทใส่กล่องปิดสนิท หรือถ้ายังอยู่ในถุง ให้รีดอากาศออกก่อนปิด ปกติถั่วทอดจะกลัวความชื้นที่สุด ถ้าแอบนิ่มสามารถอุ่นเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนแป๊บเดียวก็กลับมากรอบขึ้นได้ค่ะ 5) กินคู่กับอะไรอร่อย ส่วนตัวเราชอบกินกับชา/กาแฟ หรือจะเป็นน้ำสมุนไพรก็เข้ากันดี เพราะถั่วทอดเป็นของกินเพลินๆ ยิ่งมีเครื่องดื่มตัดเลี่ยนจะยิ่งหมดไว ถ้าใครเป็นสายของฝากหรือชอบขนมไทยแนวๆ กรุบกรอบ แนะนำให้ลอง “ถั่วทอดสุโขทัย” สักครั้ง โดยเฉพาะถ้าเจอที่คนท้องถิ่นบอกว่าเป็นร้านดัง (อย่างที่หลายคนตามหา “ถั่วทอดสุโขทัยเจ้าดังแม่พลอย”) โอกาสได้ของใหม่กรอบๆ มีสูงมากค่ะ