สำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพโดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวาน แกงเลียงกุ้งสดถือเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีและเหมาะสมอย่างมากเพราะมีโปรตีนจากกุ้งที่ไขมันต่ำ และผักหลากหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มใยอาหาร ซึ่งมีส่วนช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีมากกว่าการรับประทานอาหารทั่วไป การเลือกใช้ข้าวกล้องเป็นคู่กับแกงเลียงนั้นเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่สำคัญ เพราะข้าวกล้องมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและใยอาหารสูง ช่วยให้น้ำตาลในเลือดขึ้นช้าและคงที่ ในขณะที่น้ำแกงใส รสชาติกลมกล่อมแต่ไม่หวานมากจึงเหมาะกับการควบคุมอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ การเติมพริกไทยเม็ด และใบแมงลักหลังปิดไฟไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับรับประทานในวันที่อากาศเย็นหรือเมื่อรู้สึกไม่ค่อยสบาย ถ้าชอบปรับเปลี่ยนรสชาติหรือเพิ่มความหลากหลายของสารอาหาร สามารถเพิ่มผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ตำลึง น้ำเต้า หรือเห็ดนางฟ้า ที่ช่วยเพิ่มสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุให้ครบถ้วนมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้แกงเลียงมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น ประสบการณ์ของผู้ที่เคยทำแกงเลียงกุ้งสดบอกว่า การโขลกเครื่องแกงด้วยมือเอง ทำให้ได้กลิ่นเครื่องแกงที่หอมและรสชาติเข้มข้น ไม่เหมือนกับการใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป นอกจากนี้ควรระวังไม่ต้มผักนานเกินไป เพราะผักจะเสียคุณค่าทางอาหารและรสชาติจะจืดลง สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือเป็นเบาหวาน แนะนำให้รับประทานปริมาณข้าวและน้ำตาลในแกงอย่างพอดี และควรหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำหวานในอาหารเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลตามคำแนะนำทางการแพทย์