การทำกุ้งชุบแป้งทอดกรอบนอกจากส่วนผสมและวิธีการที่ถูกต้องแล้ว การเลือกวัตถุดิบก็สำคัญมาก เช่น ควรเลือกกุ้งสดใหม่ที่ยังมีเปลือกแน่นและเนื้อไม่เละ เพื่อให้ได้รสชาติกุ้งหวานและเนื้อเด้งสุด ๆ การซับกุ้งให้แห้งก่อนชุบแป้งเป็นสิ่งที่หลายคนมองข้าม แต่จริง ๆ แล้วเป็นจุดสำคัญมาก เพราะถ้ากุ้งยังเปียกแป้งจะไม่ติดดี ทำให้เวลาทอดแป้งหลุดง่ายและไม่กรอบเท่าที่ควร นอกจากนี้ การคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ช่วยให้ชั้นแป้งที่เกาะบนกุ้งมีความเรียบเนียนและกรอบมากขึ้น ไม่ต้องใช้แป้งทอดกรอบเพียงอย่างเดียวเท่านั้น สำหรับแทงน้ำมัน ทอดในความร้อนประมาณ 170–180 องศาเซลเซียส เป็นอุณหภูมิที่กำลังดีเพื่อให้กุ้งสุกทั่วถึงและได้สีเหลืองทองสวยงาม ความร้อนสูงจะช่วยไม่ให้น้ำมันซึมเข้าเนื้อกุ้งมากจึงไม่ทำให้มันเลี่ยนและยังคงความกรอบไว้ได้ดีมาก ในระหว่างทอดควรทอดครั้งละไม่เยอะเกินไปเพื่อให้อุณหภูมิน้ำมันคงที่ ถ้าทอดมากจะทำให้อุณหภูมิลดลง กุ้งจะไม่กรอบและอมน้ำมันนั่นเอง สุดท้าย การเลือกซอสทานคู่ก็เพิ่มรสชาติให้น่าทานขึ้นมาก ซอสพริกแบบหวานอมเปรี้ยว ซอสมายองเนส หรือซอสทาร์ทาร์ ทำให้มื้ออาหารดูครบเครื่องและเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ จะทำให้กุ้งชุบแป้งทอดของคุณกรอบนอกนุ่มใน รสชาติเหมือนกินในร้านอาหารดังเลยทีเดียว ลองทำตามดูแล้วคุณจะติดใจจนต้องทำซ้ำแน่นอน!