ถ้าใครกำลังหา “น้ำพริกอุทัยธานี” ที่รสกินง่าย เราว่าแนว “น้ำพริกแมงดาปลาย่าง” ตอบโจทย์มาก เพราะโดยรวมจะหอมแมงดาแบบพอดีๆ และรสชาติกลมกล่อม ไม่หวาน ไม่เผ็ดมาก กินได้ทั้งบ้าน (คนไม่กินเผ็ดก็ยังไหว) ส่วนตัวเราชอบความหอมควันจากปลาย่างที่ช่วยดึงรสให้ละมุนขึ้น ไม่ได้แหลมจนกลบอย่างอื่น วิธีกินให้เข้ากันแบบไม่ต้องคิดเยอะ: ข้าวสวยร้อนๆ + ผักสดกรอบๆ (แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำ) หรือถ้าอยากได้ฟีลบ้านๆ หน่อยก็ผักลวกอย่างฟักทอง ลวกถั่วพู ลวกยอดฟักแม้วก็เข้ากันดีมาก อีกแบบที่เราชอบคือเอาไปเป็น “น้ำพริกจิ้มไข่ต้ม” พอไข่แดงมันๆ ตัดกับความหอมของน้ำพริกคือดีสุดๆ ทริคเลือกซื้อน้ำพริกอุทัยธานีให้ได้รสถูกใจ (จากที่ลองมา): - ถ้าชอบแนวกลมกล่อม ให้มองหาสูตรที่ระบุชัดว่าไม่หวาน/ไม่เผ็ดมาก หรือมีคำว่า “รสกลาง” เพราะบางเจ้าจะหวานนำ - น้ำพริกแมงดาที่ดี กลิ่นต้องหอมแต่ไม่ฉุนจนเวียนหัว เปิดฝาแล้วได้กลิ่นแมงดาปลาย่างชัดๆ แต่ไม่กลบกลิ่นพริก/กระเทียม - เนื้อสัมผัสควรมีความขลุกขลิก ไม่แฉะน้ำมันเกินไป และไม่แห้งเป็นผงจนกินยาก การเก็บรักษาให้ยังหอมอร่อยนาน: - ถ้าเป็นกระปุกที่เปิดแล้ว แนะนำตักด้วยช้อนแห้งทุกครั้ง ลดโอกาสบูด - เก็บตู้เย็นช่องธรรมดา และปิดฝาให้สนิท กลิ่นจะไม่หายเร็ว - เวลากินเอาออกมาวางให้คลายเย็นสักพัก กลิ่นน้ำพริกแมงดาปลาย่างจะออกชัดขึ้น (บางทีเย็นจัดกลิ่นจะดรอป) ใครกำลังจะซื้อเป็นของฝากจากอุทัยธานี เราว่าน้ำพริกแนวนี้ให้คะแนนความ “ถูกปากคนส่วนใหญ่” สูงมาก เพราะรสไม่โดดไปทางหวานหรือเผ็ดจัด แถมกินได้หลายแบบ จะจิ้มผัก กินกับข้าว หรือเอาไปคลุกข้าวก็ยังอร่อยเลย