นึกว่าจะไม่มีคนหยิบกุ้งซะแล้ววว

ครั้งแรกที่ผมไปตลาดสด เพิ่งสังเกตว่ากุ้งสดที่วางขายนั้นมีหลายเกรดและแบบให้เลือกเยอะมาก จนบางทีผมเองก็ไม่รู้จะหยิบยังไงดี กุ้งบางกล่องดูสดใสแต่บางกล่องก็ดูหมอง ทำให้ต้องมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกกุ้งสดที่จะนำมาปรุงอาหาร เทคนิคแรกคือการสังเกตกุ้งที่ยังมีเปลือกใส ไม่มีรอยดำหรือเปื่อยบริเวณหัวและตัว เพราะนั่นคือสัญญาณว่ากุ้งนั้นสดและยังดีอยู่ รวมถึงกุ้งที่มีตาสดใส มองเห็นชัดจะเก็บความสดไว้ได้มากกว่าด้วย เทคนิคต่อมาคือเลือกระดับขนาดของกุ้งที่เหมาะกับเมนูที่เราจะทำ กุ้งขนาดใหญ่จะเหมาะกับการย่างหรือทำกุ้งเผา ส่วนกุ้งตัวเล็กจะเหมาะกับแกงหรือผัด เพราะเค้าจะสุกเร็วและรสชาติดี สำหรับคนที่ไม่เคยลองซื้อตามตลาดสด แนะนำให้หมั่นไปลองเลือกกุ้งตามร้านที่น่าเชื่อถือ มีความสะอาดและดูแลสินค้าดี เพราะจะช่วยให้มั่นใจในคุณภาพและความสดของกุ้งมากขึ้น สุดท้าย เคยมีครั้งนึงที่ผมหยิบกุ้งในตลาดปลาที่ดูเหมือนไม่ค่อยมีใครสนใจ ตัวกุ้งนั้นกลับสดและหวานมาก เหมือนกับว่า "นึกว่าจะไม่มีคนหยิบกุ้งซะแล้ววว" นี่แหละคือประสบการณ์ที่ทำให้ผมได้เรียนรู้ว่า บางทีของดีอาจไม่จำเป็นต้องเป็นที่นิยมมากนัก แต่ความสดและคุณภาพนั้นสำคัญที่สุดสำหรับการทำอาหารให้อร่อย