แกะกุ้งทานได้สำราญขึ้นไม่ว่าจะมื้อบุฟเฟ่ต์ หรือใดๆ

ช่วงไปกินบุฟเฟต์ทีไร เจอกุ้งขาวหรือกุ้งหัวแก้วทีนึง มือเลอะ แกะช้า แล้วเนื้อกุ้งขาดง่ายมาก เลยลองใช้ “ไม้เสียบ” ตามทริคที่เห็นมา สรุปว่าช่วยให้แกะไวขึ้นและได้กุ้งสวยขึ้นจริง โดยเฉพาะถ้าต้องแกะหลายๆ ตัว วิธีที่ทำบ่อย (เหมาะกับกุ้งขาว/กุ้งหัวแก้ว) 1) จับกุ้งให้มั่น: จับช่วงลำตัวตรงข้อปล้อง อย่าบีบแน่นเกินไป เดี๋ยวเนื้อช้ำ 2) บิดหัวออกก่อน: ถ้ากินแบบไม่เอาหัว ให้บิดหัวออกเบาๆ แล้วดึงออกตรงๆ น้ำกุ้งจะไม่กระเด็นเลอะ 3) ใช้ไม้เสียบช่วย “แงะเปลือก”: สอดปลายไม้เสียบเข้าไปใต้เปลือกตรงด้านท้อง (บริเวณขา) แล้วค่อยๆ งัดขึ้น เปลือกจะเปิดเป็นแผ่น ทำให้ลอกออกได้เร็ว ไม่ต้องใช้เล็บเยอะ 4) ดึงเปลือกออกทีละปล้อง: พอเปลือกเปิดแล้ว ลอกตามแนวปล้องไปจนถึงหาง ถ้าอยากให้ดูสวย เวลาจะดึงหางออกให้จับที่ปล้องสุดท้ายแล้วค่อยๆ รูด 5) เอาเส้นดำออกให้เนียน: ใช้ไม้เสียบจิ้มเบาๆ ตรงหลังช่วงหัว-กลางลำตัว ยกเส้นดำขึ้นมาแล้วค่อยๆ ดึงยาวๆ จะออกทั้งเส้นสวยกว่าใช้นิ้วคุ้ย ทริคเล็กๆ ที่ทำให้ “กุ้งไม่เละ” - ถ้ากุ้งสุกแล้ว เนื้อจะนิ่มกว่า อย่าแกะตอนร้อนจัด รอให้คลายร้อนนิดนึงจะจับถนัดและไม่ขาดง่าย - ถ้ากุ้งดิบ (ทำกับข้าว) แช่เย็นให้ตัวกุ้งตึงก่อนแกะ จะลอกเปลือกง่ายและเนื้อเด้ง วิธีเลือกกุ้งขาว/กุ้งหัวแก้วให้คุ้ม - ตัวใส วาว เปลือกแน่น กลิ่นไม่แรงผิดปกติ - หัวไม่หลุดง่าย เนื้อแน่นเด้ง (กดแล้วคืนรูป) - ถ้าซื้อแบบแช่แข็ง เลือกที่น้ำแข็งเคลือบไม่หนาเกินไป จะได้ไม่จ่ายค่าน้ำหนักน้ำแข็ง ล้าง/ลดคาวแบบที่ทำประจำ - ล้างผ่านน้ำเย็น แล้วซับให้แห้งก่อนปรุง - ถ้าคาวนิดๆ ใช้เกลือถูเบาๆ หรือแช่น้ำผสมมะนาว/น้ำส้มสายชูแป๊บเดียว แล้วล้างออกอีกครั้ง (อย่าแช่นาน เดี๋ยวเนื้อสาก) ตั้งแต่ใช้ไม้เสียบช่วยแกะกุ้ง เวลาเจอกุ้งขาวหรือกุ้งหัวแก้วในบุฟเฟต์คือกินได้เพลินขึ้นมาก แกะไว มือไม่พัง แถมได้เนื้อกุ้งสวยๆ เอาไปทำเมนูต่อก็ง่ายขึ้นด้วย