มี 3 อย่างขนมปัง ลาบหมู ไข่

ถ้าใครเสิร์ช “หมูชุบไข่ทอด” แล้วอยากได้อะไรที่ทำง่ายแต่รสไม่จำเจ เมนูนี้คือทางลัดของฉันเลยค่ะ: ขนมปังหน้าลาบหมูไข่ทอด (บางคนเรียกขนมปังลาบหมูไข่) ได้ความกรอบแบบของทอด แต่ยังมีรสลาบแซ่บๆ หอมข้าวคั่วและพริกป่น กินเพลินมาก ทริคสำคัญคือ “ลาบต้องไม่แฉะ” ก่อนเอาไปชุบทอดค่ะ ถ้าลาบมีน้ำเยอะ (จากน้ำปลา/มะนาว/น้ำปรุง) พอคลุกกับไข่แล้วจะเหลว ทำให้ชุบขนมปังไม่เกาะ แนะนำให้ทำลาบแบบแห้งๆ เน้นรสดีหมู + พริกป่น + น้ำตาลทราย + ข้าวคั่ว (ใส่หอมแดง/ผักชีฝรั่งได้ตามชอบ) แล้วค่อยคลุกกับไข่ 2 ฟองให้เข้ากัน ไข่จะช่วยให้ลาบจับตัวเป็นแผ่นและติดขนมปังดีขึ้น วิธีทำแบบที่ฉันทำบ่อยๆ 1) ทำลาบหมูบดให้สุกและแห้งนิดๆ (อย่าให้มีน้ำขลุกขลิก) พักให้พออุ่น 2) ตอกไข่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ลาบลงไปคลุกให้ทั่ว 3) เลือกขนมปังตามชอบ (แผ่นหนานิดจะนุ่มใน กรอบนอกสวย) จากนั้นตักลาบไข่วางบนขนมปัง หรือจะชุบให้ทั่วทั้งแผ่นก็ได้ 4) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพอท่วมก้นกระทะ ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับให้เหลืองทองกรอบนาน - ใช้ไฟกลางคงที่ ไม่แรงเกินไป เดี๋ยวสีเข้มเร็วแต่ข้างในไม่เซ็ตตัว - ข้าวคั่วช่วยเพิ่มความหอมและทำให้ผิวด้านนอกกรุบขึ้น - ถ้าชอบกรอบมาก ให้ทอดรอบแรกพอเหลือง พัก 2 นาที แล้วทอดซ้ำสั้นๆ อีกครั้ง น้ำจิ้มที่เข้ากันสุดๆ คือ “น้ำจิ้มแจ่ว” หรือซอสพริกเผ็ดๆ เปรี้ยวหวานนิด จะตัดความมันได้ดีมาก เสิร์ฟคู่ผักชีฝรั่งหรือผักสดก็ช่วยให้กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยนเลยค่ะ เมนูนี้เหมาะมากเวลามีหมูบดเหลือๆ หรืออยากเปลี่ยนจากหมูชุบไข่ทอดแบบเดิมให้แซ่บขึ้น ลองทำแล้วปรับความเผ็ดตามสไตล์ได้เลย!