จากประสบการณ์ของฉันที่ได้ติดตามและสำรวจร้านอาหารและสินค้าที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น พบว่าบางร้านหรือแบรนด์ที่โด่งดังในประเทศไทยอาจไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในประเทศญี่ปุ่นเอง สาเหตุหลักอาจมาจากการที่ร้านเหล่านี้มีสาขาจำกัดเฉพาะในบางพื้นที่ของญี่ปุ่น ทำให้คนญี่ปุ่นบางกลุ่มไม่ได้รับรู้หรือไม่ค่อยได้พบเจอ ยกตัวอย่าง เช่น ร้านที่ได้รับความนิยมในไทยแต่มีสาขาแค่ไม่กี่จังหวัดในญี่ปุ่น ทำให้ตอนคนไทยพูดถึงร้านนี้กับคนญี่ปุ่น หลายคนกลับสอบถามด้วยความสงสัย เช่น "เอ๊ะ ร้านอะไร?" หรือ "คนญี่ปุ่นรู้จักไหม?" ซึ่งเกิดจากความแตกต่างของตลาดและการกระจายตัวของร้านนั้นๆ นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยเรื่องการตลาดและการส่งออกที่ร้านในญี่ปุ่นอาจไม่ได้เน้นทำตลาดต่างประเทศ แต่เมื่อเข้ามาในไทย กลับได้รับการโปรโมทและตอบรับที่ดีอย่างรวดเร็ว จนกลายเป็นร้านดังในหมู่คนไทย แต่สำหรับคนญี่ปุ่นเอง ร้านนี้ยังถือเป็นร้านเล็กๆ หรือไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก ถ้าคุณเป็นคนที่รักการตามหาร้านญี่ปุ่นแท้ๆ แต่อยากรู้จักร้านที่แตกต่างจากที่คนญี่ปุ่นรู้จัก แนะนำให้ลองสำรวจร้านเหล่านี้ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มชิมรสแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ยังเป็นโอกาสดีที่จะได้รู้จักกับวัฒนธรรมเชิงลึกและความหลากหลายของร้านญี่ปุ่นที่ไม่ค่อยเผยแพร่สู่สายตาคนทั่วไป นอกจากนี้ การเข้าใจว่าร้านไหนมีสาขาเพียงไม่กี่จังหวัดหรือยังไม่แพร่หลาย จะช่วยให้เราเลือกไปลองได้ถูกที่ถูกทาง ทำให้การท่องเที่ยวหรือสัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่นเต็มไปด้วยความสนุกและประสบการณ์ใหม่ๆ ที่แตกต่างจากกระแสหลักทั่วไป