ผัดวุ้นเส้น

ผัดวุ้นเส้นเป็นเมนูที่ง่ายและรวดเร็วที่สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามชอบใจ ผมชอบใช้กุ้งตัวใหญ่ๆ เพราะนอกจากจะทำให้เมนูดูน่ากินขึ้นแล้ว ยังเพิ่มรสชาติหวานทะเลที่เข้ากันกับกระเทียมผัดจนหอมมากๆ การเลือกวุ้นเส้นก็สำคัญ ควรแช่น้ำให้นิ่มพอดี ไม่ให้นิ่มเกินไปเพราะจะทำให้ผัดแล้วเละและไม่คงรูป เส้นควรคัดเลือกที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้สัมผัสนุ่มแต่ไม่ขาดง่าย สำหรับผักที่ใส่ตามก็ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความหลากหลายของรสชาติ เช่น แครอทหั่นฝอย ต้นหอม และผักคะน้าเล็กน้อย รวมทั้งปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และพริกป่นตามใจชอบเพื่อความกลมกล่อมและเผ็ดนิดๆ อีกทั้งการผัดควรใช้ไฟแรงกลางถึงแรงเพื่อไล่น้ำออกจากวุ้นเส้นให้แห้งพอดีและเคล้ากับเครื่องปรุงให้ทั่วถึง ช่วยให้ผัดวุ้นเส้นไม่แฉะและรสชาติเข้มข้น ถ้าใครชอบรสจัดขึ้นสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดหรือซอสพริกเสริมความเผ็ดร้อนได้เลย เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย เป็นอาหารจานเดียวที่กินได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นที่ให้พลังงานพอเหมาะและอร่อยอย่างแท้จริง