ใครกำลังเล็งคลาสทำขนมสำหรับ “มือใหม่” แล้วอยากได้เมนูที่ทำแล้วดูโปร เราแนะนำให้ลองคลาสแนว ๆ Basque Cheesecake เลยค่ะ ตอนเราไปเรียนที่ ABC Cooking Studio Thailand คือสบายใจกว่าที่คิด เพราะเขาสอนเป็นขั้นตอน ชั่ง-ตวงให้ถูก วิธีตีส่วนผสม การอบ และจุดสังเกตว่าหน้าควรไหม้ระดับไหนถึงจะพอดี (Basque ที่อร่อยจะมีความไหม้หอม ๆ ด้านบน แต่ด้านในยังนุ่มฉ่ำ) สิ่งที่เราชอบคือ ถึงไม่มีพื้นฐานก็เรียนได้ เพราะอุปกรณ์เตรียมไว้ให้ครบ และครูจะเดินเช็กทีละคน ช่วงที่ต้องระวังเป็นพิเศษสำหรับชีสเค้กแบบนี้คือ 1) อุณหภูมิของครีมชีส/ไข่ ควรไม่เย็นจัดเกินไป จะทำให้เนื้อไม่เนียน 2) วิธีคน/ตีไม่ให้มีฟองอากาศเยอะ เพราะฟองจะทำให้หน้าขรุขระ และ 3) เวลาพักเค้กหลังอบ ต้องใจเย็นหน่อยเพื่อให้เซ็ตตัวก่อนตัด หลายคนเสิร์ชเรื่อง “abc cooking studio ราคา” เราแนะนำให้เช็กจากหน้าโปรโมชันของสตูดิโอหรือช่องทางจองโดยตรง เพราะราคามักขึ้นกับประเภทคลาส (trial / เมนูเดี่ยว / แพ็กเกจสมาชิก) และสาขาที่เรียน บางช่วงจะมีดีลสำหรับคลาสทดลอง (trial) หรือส่วนลดเมื่อสมัครเป็นสมาชิก ทำให้ราคาต่อคลาสต่างกันพอสมควร ถ้าตั้งใจเรียนเพื่อเอาไปทำขาย ลองคำนวณต้นทุนต่อชิ้นไว้ด้วย เช่น ราคาครีมชีส เนย วิปปิ้งครีม และค่าไฟจากการอบ จะได้วางแผนกำไรได้จริง ถ้าคุณมองหาแนว “357f baking studio” แล้วอยากเทียบกับ ABC แบบเรา วิธีที่ช่วยตัดสินใจคือดู 1) เมนูที่ตรงใจ (มี Basque Cheesecake ไหม/สไตล์ไหน) 2) จำนวนคนต่อคลาส (คนเยอะอาจต้องรอคิวอุปกรณ์) 3) ได้สูตรกลับบ้านไหม และ 4) สถานที่เดินทางสะดวกหรือเปล่า สำหรับเรา การได้ “สูตรกลับบ้าน” คือคุ้มมาก เพราะกลับมาทำซ้ำได้จริง และค่อย ๆ ปรับรส/ความไหม้ให้เป็นสไตล์ร้านของตัวเอง ทริกเล็ก ๆ หลังเรียน: ถ้ากลับไปทำเองแล้วอยากให้ตัดสวย ให้แช่เย็นข้ามคืนก่อนค่อยตัด ใช้มีดอุ่น ๆ เช็ดมีดทุกครั้ง จะได้ชิ้นเนียนกริบ ถ้าจะขาย แนะนำลองทำไซซ์เล็ก (mini basque) เพื่อคุมต้นทุนและขายง่ายขึ้นค่ะ