เมนูข้าวคลุกน้ำพริกฟองเต้าหู้แซลมอนนี้ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมชอบทำเองที่บ้าน เพราะนอกจากจะง่ายและรวดเร็วแล้ว รสชาติก็ไม่เหมือนใคร น้ำพริกฟองเต้าหู้รสลาบที่เลือกใช้ทำจากน้ำพริกยานแม่ช่วยเพิ่มรสจัดจ้านแบบลาบแท้ ๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อแซลมอนสด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นอกจากนี้ยังเสริมความกรุบกรอบด้วยเม็ดมะม่วงหิมะพานต์และกระเจี๊ยบที่ให้รสเปรี้ยวหวานสดชื่น สร้างมิติใหม่ให้กับรสชาติในทุกคำกิน ข้าวที่ใช้จะเป็นข้าวหอมมะลิหรือข้าวกล้องก็ได้ตามชอบ เพื่อเพิ่มประโยชน์และไฟเบอร์ให้สูงขึ้น ส่วนฟองเต้าหู้นั้นสามารถเลือกใช้แบบแห้งนำมาทอดให้กรอบ หรือแบบสดผัดกับน้ำพริกก็ได้ วันนี้ผมเลือกใช้ฟองเต้าหู้ทอดเพราะอยากได้ความกรอบเพิ่มเข้ามาในจาน ทำให้เมนูนี้กลายเป็นข้าวคลุกน้ำพริกที่ทั้งหวาน เผ็ด กรอบและสดชื่นในคราวเดียว สำหรับใครที่อยากลองทำน้ำพริกฟองเต้าหู้รสลาบเอง ผมแนะนำให้เตรียมพริกสด พริกแห้ง และสมุนไพรต่าง ๆ มาผสมกับฟองเต้าหู้ทอด จากนั้นเติมเม็ดมะม่วงหิมะพานต์และกระเจี๊ยบลงไปรสชาติจึงมีมิติที่สมบูรณ์แบบ เติมน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวตามชอบ แล้วคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยครบเครื่องและยังดีต่อสุขภาพด้วย เมนูนี้เหมาะมากสำหรับมื้อกลางวันที่ต้องการความสดชื่นหรือมื้อเย็นที่ไม่หนักเกินไป สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าก็ได้ ทำให้อาหารง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เมื่อรวมกับประสบการณ์การเลือกใช้น้ำพริกจากยานแม่ซึ่งคุณภาพดี สดใหม่ รสชาติเข้มข้น ความอร่อยจึงไม่เป็นรองใครเลย