ขนมถ้วย
ขนมถ้วยใบเตยแบบไทยแท้ หอมมัน หวานกำลังดี
🌿 ส่วนผสมตัวขนม (ชั้นล่าง)
ใบเตยสด 100 กรัม
น้ำ 500 มล. (สำหรับปั่นใบเตย)
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมัน 15 กรัม
แป้งท้าวยายหม่อม 15 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 170 กรัม
กะทิ 180 มล.
น้ำใบเตยที่กรองแล้ว 370 มล.
วิธีทำ
ปั่นใบเ ตยกับน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำใบเตย
ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำตาลปี๊บ กะทิ และน้ำใบเตยที่กรองแล้ว
คนจนละลายดี แล้วกรองผ่านกระชอนให้เนียน
พักไว้ 15–20 นาที
🥥 ส่วนผสมหน้ากะทิ
แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
กะทิ 400 มล.
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
กรองด้วยกระชอนให้เนียน
พักไว้
🔥 วิธีนึ่ง
ต้มน้ำในซึ้งให้เดือด ใส่ใบเตยลงไปในน้ำเพื่อเพิ่มความหอม
วางถ้วยขนมในซึ้ง นึ่งถ้วยเปล่าประมาณ 5 นาทีให้ร้อน
หยอดแป้งใบเตยลงถ้วยประมาณ ครึ่งถ้วย
นึ่ง 5 นาทีจนแป้งเริ่มสุก
จากนั้นหยอดหน้ากะทิลงไป
นึ่งต่ออีก 10 นาที จนหน้ากะทิสุกและเซ็ตตัว
💡 เคล็ดลับ
ถ้ากะทิแตกมัน แสดงว่าไฟแรงเกินไป ให้ลดไฟลงกลาง ๆ
ใช้กะทิคั้นสดจะหอมมันกว่ากะทิกล่อง
หากชอบเนื้อนุ่มขึ้น ให้เพิ่มแป้งท้าวยายหม่อมอีก 5 กรัม
#ขนมถ้วยใบเตย #ขนมถ้วย #ติดเทรนด์ #ป้ายยากับlemon8 #Lemon8ฮาวทู
ขนมถ้วยเล็กเป็นขนมไทยขนาดพอดีคำที่หลายคนชอบเพราะกินง่ายและอร่อยลงตัว ส่วนตัวแล้วเวลาทำขนมถ้วยเล็กนี้จะเลือกใช้ใบเตยสดแท้ในการปั่นน้ำใบเตย เพราะกลิ่นใบเตยทำให้ขนมมีความหอมสดชื่นมากขึ้น ความพิเศษอีกอย่างคือการนึ่งขนมถ้วยเล็กต้องควบคุมไฟซึ้งไม่ให้แรงเกินไป ไม่เช่นนั้นกะทิหน้าขนมอาจจะแตกมัน ทำให้ผิวหน้าขนมไม่เนียนสวย และยังเพิ่มแป้งท้าวยายหม่อมช่วยให้เนื้อขนมนุ่มขึ้นตามความชอบส่วนตัว ก่อนนึ่ง เราแช่ถ้วยขนมในซึ้งด้วยน้ำร้อนสัก 5 นาที ช่วยให้ขนมไม่ติดถ้วยและสุกทั่วถึงอย่างสม่ำเสมอ ใครชอบรสหวานน้อยหรือมากกว่านี้ก็สามารถปรับปริมาณน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายได้ตามความชอบเลยค่ะ นอกจากนี้การใช้กะทิคั้นสดแทนกะทิกล่องเพิ่มความหอมมันของเนื้อขนมได้ดีมาก เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับทำขายหรือทำกินเองที่บ้านเพื่อความสุขจากขนมไทยแท้ที่ทำง่ายและรสชาติดี
👍👍👍น่ากินค่ะ