ยำผักชะอมนึ่ง

ผักชะอมเป็นผักพื้นเมืองที่มีรสชาติขมเล็กน้อย เหมาะสำหรับนำมาปรุงอาหารอย่างยำเพราะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของสมุนไพรในอาหาร อีกทั้งผักชะอมยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งดีต่อสุขภาพ เมื่อนึ่งผักชะอม วิธีนี้จะช่วยลดความขม และทำให้ผักนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรสขมมากนัก วิธีนึ่งทำได้ง่ายๆ เพียงล้างผักให้สะอาด นึ่งในซึ้งหรือหม้อนึ่งประมาณ 2-3 นาทีจนผักเริ่มนิ่ม จากนั้นก็ไปเตรียมน้ำพริกข่า ตามสูตรนี้จะใช้พริกแห้งคั่วเพื่อเพิ่มความหอม กุ้งแห้งให้ความเค็ม เพิ่มรสชาตินัวด้วยผงนัวและกะปิย่างไฟเพื่อกลิ่นหอมนวลของกะปิ และกระเทียมสดสับละเอียดเพื่อความเผ็ดร้อน สำหรับการทำยำ ให้ผสมผักชะอมที่นึ่งแล้วกับน้ำพริกข่าที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวหวานเค็ม ทำให้รสชาติของยำกลมกล่อมและเข้ากันดี การทำยำผักชะอมนึ่งนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียงในมื้ออาหารหลัก แนะนำให้กินพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มในงานสังสรรค์ ลองทำตามสูตรนี้แล้วจะได้รสชาติแบบออริจินัลที่หาทานได้ยากในเมืองใหญ่