พายไก่

สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำอาหารทานเองที่บ้าน พายไก่ถือเป็นเมนูที่ทำไม่ยากและเหมาะสำหรับมื้อว่างหรือมื้อหลักเลยทีเดียว จากประสบการณ์การทำพายไก่ของผมเอง ผมพบว่าการเลือกใช้เนื้อไก่ที่สดและมีคุณภาพจะช่วยให้รสชาติของพายดีขึ้นมาก โดยเนื้อไก่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้สุกง่ายและเข้ากันดีกับซอสผสมที่เราทำขึ้น สำหรับซอสผมมักใช้เบสซอสครีมผสมกับนมสดและเครื่องเทศอย่างพริกไทย ใส่หอมใหญ่และแครอทเพื่อเพิ่มรสชาติและความหวานธรรมชาติ วิธีทำแป้งพายนั้น ถ้าไม่สะดวกซื้อแป้งสำเร็จรูป ผมแนะนำว่าการทำแป้งพายเองง่ายๆ โดยใช้แป้งสาลี เนย หรือมาการีน และน้ำเย็น จะช่วยให้พายกรอบฟูและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ แต่ถ้าต้องการความรวดเร็ว แป้งสำเร็จรูปก็สามารถใช้ได้ดีเช่นกัน อีกข้อควรระวังคือการอบพายในเตาอบ ควรตั้งอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีจนแป้งพายเป็นสีทองน่ากิน พายไก่ที่อบเสร็จแล้วควรพักไว้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ไส้เซ็ตตัวดีขึ้น สุดท้าย ผมอยากแนะนำให้試าความคิดสร้างสรรค์โดยการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปในไส้ เช่น เห็ดหอม หรือชีส เพื่อให้พายไก่ของคุณมีรสชาติหลากหลายและน่าตื่นเต้นมากขึ้น ลองทำพายไก่ที่บ้านตามสไตล์แม่พายคนสวยและจันทบุรีสองพี่น้อง แล้วคุณจะพบว่าการทำอาหารเป็นเรื่องสนุกและคุ้มค่าอย่างแท้จริง