กระยาสารทมะพร้าวอ่อน 🌴

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำกระยาสารทมะพร้าวอ่อน” แบบโฮมเมดที่หอมกลิ่นใบเตยและได้เนื้อหนึบๆ ฉันทำสูตรนี้บ่อยเพราะทำไม่ยาก แถมใส่ถั่วลิสงกับงาแล้วหอมขึ้นมาก เหมาะทั้งทำกินเองและทำเป็นของฝาก วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - ข้าวเหนียว/ข้าวเม่า (บางบ้านใช้ข้าวตอกหรือธัญพืชผสม) เพื่อความหนึบและเคี้ยวเพลิน - น้ำตาลปี๊บ + น้ำตาลทรายเล็กน้อย ช่วยให้หวานกลมและสีสวย - กะทิ (ใช้กะทิสดจะหอมมาก) + เนื้อมะพร้าวอ่อน/มะพร้าวอ่อนซอย - ถั่วลิสงคั่ว + งาคั่ว (คั่วเองใหม่ๆ กลิ่นจะชัด) - ใบเตย (ทำเป็นน้ำใบเตยหรือใส่ใบเตยตอนเคี่ยวเพื่อความหอม) - เกลือปลายช้อน ตัดหวานให้รสไม่เลี่ยน ขั้นตอนทำแบบที่ฉันใช้ 1) เตรียมของหอม: คั่วถั่วลิสงกับงาให้หอม พักไว้ จากนั้นทำน้ำใบเตย (ปั่นใบเตยกับน้ำแล้วกรอง) หรือจะมัดใบเตยใส่ลงหม้อระหว่างเคี่ยวก็ได้ 2) เคี่ยวน้ำกะทิ: ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำใบเตยลงหม้อ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนจนละลายและเริ่มข้น (อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวแตกมัน/ไหม้ง่าย) 3) ใส่ธัญพืช: ค่อยๆ ใส่ข้าวเหนียว/ข้าวเม่าลงไป กวนต่อเนื่องจนส่วนผสมหนืดขึ้นและเริ่ม “ยกเป็นก้อน” คือกวนแล้วเห็นเป็นเนื้อเดียว ไม่เหลว 4) ใส่มะพร้าวอ่อนและของคั่ว: ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ถั่วลิสงคั่ว และงาคั่ว กวนให้เข้ากันอีกครั้ง กลิ่นจะหอมมาก 5) เช็กความพร้อม: เมื่อกวนแล้วเนื้อหนึบ เงา และไม่ติดหม้อเป็นคราบง่าย ถือว่าใช้ได้ ปิดไฟแล้วพักให้อุ่นก่อนบรรจุ ทริคกวนให้อร่อยและไม่ไหม้ - ใช้หม้อก้นหนาและพายไม้/พายซิลิโคนแข็ง กวน “วนก้นหม้อ” ตลอด โดยเฉพาะช่วงท้าย - ถ้ารู้สึกแห้งไป เติมกะทิทีละนิดได้ แต่ถ้าเหลวไปต้องกวนให้นานขึ้น (อย่ารีบเร่งไฟ) - ใบเตยช่วยเพิ่มกลิ่นหอมธรรมชาติ ทำให้กระยาสารทหอมแบบที่คนชอบค้นหาเลย การแพ็กและการเก็บรักษา ฉันชอบตักใส่กล่องพลาสติกใสแบบในรูป ดูสะอาดและเห็นเนื้อกระยาสารทสีเขียวใบเตยชัดๆ ถ้าทำขายลองติดสติ๊กเกอร์ชื่อเมนู/วันที่ผลิตได้ เก็บในอุณหภูมิห้อง 2–3 วัน (ถ้าอากาศร้อนมากแนะนำแช่ตู้เย็น) แช่เย็นจะหนึบขึ้น เวลาอยากกินให้นำออกมาพักให้คลายเย็นสักพัก เนื้อจะนุ่มขึ้น ใครชอบรสเข้มๆ เพิ่มงาคั่วอีกนิด หรือเพิ่มถั่วลิสงให้เยอะขึ้นก็อร่อยมาก ลองทำแล้วปรับหวานตามชอบได้เลย