Yong pork / chicken yong cake
Yonged pork cake (soft sheaf meat) is used to print 10 × 10 inches. 😊
* Shiphon Part 1
- Four yolks.
-Rice bran oil 40 grams
-Fresh Milk / Water 40 ml
- Cake flour 60 grams
- The smell of vanilla. Shh.
- Salt, 1 / 4 h.
* Section 2
- 4 egg whites
- 50 grams of sugar
- Cream of Tartar, 1 / 4 Shh.
* Yong pork / chicken yong part
- 200 grams of mayonnaise
- 50 grams of condensed milk.
- Chicken Yong 300-400 grams
1 large sheet of Korean algae (or successfully)
< how to do >
1. Egg yolk + rice bran oil + fresh milk. People mix well and rest.
2. Finish the dough and mix with item 1. (Don't forget to add salt too)
3. Whisk the egg white + cream of tartar + gradually add all the sugar, whisk to a medium peak
4. Gradually take the item 3. Mix the item 2. Divide it 3 times, gradually surround it.
Baking Light Top-Lower 170c ° (No Fan On)
เค้กหมูหยองและไก่หยองเนื้อชิฟฟ่อนเป็นเมนูที่ผสมผสานความนุ่มฟูของเค้กกับความกรอบและรสชาติกลมกล่อมของหมูหยองหรือไก่หยองได้อย่างลงตัว ในประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการเลือกใช้น้ำมันรำข้าวช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นในเนื้อเค้กโดยไม่ทำให้เลี่ยนเกินไป และการตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์อย่างถูกวิธีนั้นสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้เค้กฟูและคงตัวดีเวลานำไปอบ การใช้มายองเนสและนมข้นในส่วนผสมหมูหยอง/ไก่หยองช่วยเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น ทำให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำและไม่แห้งจนเกินไป ผมแนะนำให้ใช้หมูหยองหรือไก่หยองคุณภาพดี และถ้าชอบสามารถเพิ่มสาหร่ายเกาหลีแผ่นใหญ่ หั่นฝอยลงไปเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมแบบคลุกเคล้าสไตล์เกาหลีด้วย เทคนิคสำคัญในการผสมส่วนผสมคือการค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวตีจนตั้งยอดปานกลางลงในแป้งเพื่อรักษาอากาศในเนื้อเค้ก การอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส โดยไม่เปิดพัดลม จะทำให้เค้กฟูและเนื้อเนียนนุ่มอย่างที่ต้องการ สำหรับใครที่อยากเพิ่มความหลากหลาย สามารถเปลี่ยนจากหมูหยองเป็นไก่หยองตามชอบ หรือเติมเครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเผ็ดเล็กๆ ที่ไม่รบกวนรสเค้ก นอกจากนี้เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับจัดงานเลี้ยงหรือทำเป็นของว่างยามบ่ายกับชา หรือกาแฟ จึงเป็นสูตรที่ทั้งทำง่ายและอร่อยถูกใจคนทุกวัยอย่างแท้จริง
