ขนมไทยโบราณ
เหมาะกับเทศกาลกินเจ เป็นสูตรไม่ใส่ไข่ เนย หรือ เนื้อสัตว์
ใครกำลังหาขนมทานแนะนำเลยค่า
หลายคนถามเหมือนกันว่า “ขนมกลีบลำดวน ภาษาอังกฤษ” เรียกอะไรดี เวลาอยากอธิบายให้เพื่อนต่างชาติฟังหรือจะทำป้ายขายแบบเข้าใจง่าย โดยทั่วไปสามารถใช้ว่า “Kleeb Lamduan Thai shortbread cookies” หรือ “Lamduan flower-shaped Thai cookies” ค่ะ (บางที่เขียนทับศัพท์เป็น Kleeb Lamduan / Klib Lamduan ก็เจอบ่อย) ถ้าจะให้สื่อความชัด ให้เติมคำว่า flower-shaped หรือ Thai shortbread จะเข้าใจง่ายกว่าแปลตรงตัวว่า petal อย่างเดียว ส่วน “กลีบลำดวน สูตรโบราณ” จุดเด่นที่ต่างจากคุกกี้ทั่วไปคือความหอมแบบไทย ๆ และงานปั้น/ประกอบกลีบที่ต้องใช้ความใจเย็นมาก สูตรดั้งเดิมนิยมใช้น้ำอบไทยและการอบควันเทียน ทำให้กลิ่นนวล หอมติดขนม และให้ฟีลขนมไทยโบราณจริง ๆ เวลาเสิร์ฟแล้วคนจะทักเรื่องกลิ่นก่อนเลย จากที่ลองทำ/ชิมหลายครั้ง ทริคให้ขนมหอมและสวยคือ 1) การอบควันเทียน: ปิดภาชนะให้สนิท เลือกภาชนะโลหะหรือกล่องมีฝาปิดแน่น จะเก็บกลิ่นได้ดี อบเป็นรอบ ๆ ตามความเข้มกลิ่นที่ชอบ (อย่าให้แรงเกินจนกลบรส) 2) เรื่องสี: ถ้าทำหลายสีแบบชมพู เหลือง ฟ้า ขาว แนะนำใช้สีผสมอาหารแบบเจ/วีแกน และผสมทีละน้อยให้โทนละมุน จะออกแนวขนมไทยมากกว่าสีจัด 3) งานประกอบกลีบ: ปั้นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วบีบ/กดให้เป็น “กลีบ” ขนาดใกล้กัน พอประกอบเป็นดอกจะดูเรียบร้อย สวย และเวลาสุกจะไม่แตกง่าย 4) การเก็บรักษา: พอขนมเย็นสนิท ค่อยใส่กล่องหรือถ้วยพลาสติกใสปิดฝา กันความชื้น ขนมจะคงความร่วนหอมได้นานขึ้น ถ้าใครทำช่วงเทศกาลกินเจ ข้อดีคือขนมกลีบลำดวนทำเป็นสูตรเจได้สบาย ๆ (ไม่ใส่ไข่ เนย หรือเนื้อสัตว์) แถมยังเป็นของฝากน่ารักมาก เพราะรูปทรงเป็นดอกไม้ กลิ่นควันเทียนหอม ๆ เปิดกล่องมาคือรู้เลยว่าเป็นขนมไทยโบราณค่ะ
