sambal sotong

Untuk mendapatkan sambal sotong yang sedap, saya suka menggunakan sotong segar yang dibersihkan dan dipotong tidak terlalu besar. Pada langkah pertama, sotong direndam sebentar bagi mengeluarkan bau hanyir. Kemudian, bahan seperti bawang merah, bawang putih, serai dan cili kering dikisar halus. Saya juga suka masukkan sedikit air sotong yang disalai tadi ke dalam sambal untuk menambahkan rasa laut yang unik. Jangan lupa gula Melaka yang sedikit bagi menyeimbangkan keasidan asam jawa serta kepedasan cili kering. Perasa seperti belacan, garam juga penting bagi memastikan rasa sambal lengkap dan meletup di mulut. Kunci kejayaan sambal sotong adalah mengacau bahan di atas api perlahan sehingga sambal pecah minyak dan sebati. Proses ini mengambil masa tetapi hasilnya sangat memuaskan dengan tekstur yang melekat pada sotong. Saya selalu hidangkan sambal sotong ini bersama nasi putih panas dan sayur ulaman untuk hidangan makan tengah hari yang mengenyangkan dan memuaskan.