Horii Shichimeien Matcha (Shichimei no Mukashi)
Clear: Green Scented Verse, Whack Seaweed, Thin Body, Silky, Soft, Refreshing Green, Like Fresh Grass, That's Not Savory, Mildly Sweet, Umami, Creamy, and It's Thin
Usucha: Middle boddy, very sweet touch, thin algae aroma, not fishy, green, fresh, oily, umami, creamy, no bitterness in the mouth.
หลายคนที่หารีวิว Horii Shichimeien matcha มักอยากรู้ “รสจริงเป็นยังไง” และ “เหมาะชงแบบไหน” เราลองเล่น 2 สไตล์หลักๆ คือชงบางแบบ Clear กับชงมาตรฐานแบบ Usucha (อุซุฉะ) แล้วรู้สึกว่าคาแรกเตอร์ของ Shichimei no Mukashi ค่อนข้างเป็นมิตรกับคนที่ไม่ชอบความขมค่ะ โทนกลิ่น/รสโดยรวม: เปิดกระป๋อง (matcha tin) จะได้กลิ่นเขียวสะอาดๆ แนวหญ้าสดมากกว่าโทนคั่ว กลิ่นสาหร่ายมาแบบนุ่ม ไม่คาว และมีความอูมามิที่ทำให้รส “กลม” ขึ้น จุดที่ชอบคือความครีมมี่บางๆ เหมือนมีเนื้อสัมผัสละมุนติดลิ้น แม้ไม่ใส่นมก็ยังรู้สึกนุ่ม ชงแบบ Clear (บางๆ): ถ้าอยากดื่มสบายๆ หรืออยากจับโน้ตกลิ่นให้ชัด แนะนำตักประมาณ 1–1.5 กรัม เติมน้ำร้อน 70–75°C ราว 80–100 มล. แล้วตีให้เนียน (ใช้แปรงชงชาไม้ไผ่จะฟองสวยกว่า) ฟีลที่ได้จะเขียวสดชื่น บอดี้บาง เนียน และหวานอ่อนๆ เหมาะกับวันอยากจิบเพลินๆ ไม่หนักท้อง ชงแบบ Usucha: ถ้าอยากได้ความ “มัทฉะเต็มๆ” ให้ตัก 2 กรัม น้ำ 70–75°C ประมาณ 60–70 มล. ตีเป็นรูปตัว M/W จนได้ฟองละเอียดบนหน้าแก้ว (แก้วใสจะเห็นสีเขียวเข้มสวยมาก) รสจะอูมามิและครีมมี่ขึ้นอีกระดับ มีความมันบางๆ และหวานเด่นกว่าแบบบาง ที่สำคัญคือแทบไม่ทิ้งขมติดปาก ทำให้ดื่มง่ายแม้เป็นมัทฉะแบบดั้งเดิม ทิปเล็กๆ ให้ได้รสที่ชอบ: 1) ถ้าเจอขม ให้ลดอุณหภูมิน้ำก่อน (ไม่เกิน 80°C) 2) ร่อนผงก่อนชงจะช่วยให้เนียน ไม่เป็นเม็ด 3) ถ้าอยากหวานธรรมชาติ ให้ลองลดปริมาณผงนิดนึงแล้วเพิ่มการตีจนฟองละเอียด จะรู้สึกนุ่มขึ้น เหมาะกับใคร: คนที่กำลังหา Horii Shichimeien Uji Mukashi ที่โทนเขียวสะอาด อูมามิดี แต่ไม่โหดเรื่องความขม เหมาะทั้งมือใหม่สายมัทฉะ และคนที่ชอบชงดื่มเองที่บ้านแบบง่ายๆ ค่ะ
