🌽 Delicious Corn Cake. Easy to make until down. 👑

ถ้าใครเสิร์ชหา “thai corn dessert” แล้วอยากได้อะไรที่ทำง่าย หน้าตาดี และกินแล้วไม่รู้สึกหนักท้อง เราว่า Corn Cake (เค้กข้าวโพด) เป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์มากๆ เพราะรสชาติหอมหวานแบบไทยๆ จากข้าวโพดกับกะทิ แต่ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมยังปรับให้เป็นแนวสุขภาพได้ด้วย วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ยึดตามของที่มีในบ้าน) - ข้าวโพดกระป๋อง (สะเด็ดน้ำ) จะช่วยให้ทำได้ตลอด ไม่ต้องรอข้าวโพดสด - กะทิ เพิ่มความหอมมัน ทำให้เค้กนุ่มแบบขนมไทย - ไข่ 4 ฟอง ช่วยให้เนื้อเค้กฟูและอยู่ทรง - แป้งอัลมอนด์ สำหรับคนเลี่ยงแป้งสาลี เนื้อจะนุ่มร่วนกำลังดี - น้ำตาลหล่อฮังก๊วย (หรือความหวานที่ชอบ) ปรับหวานได้แบบไม่ต้องหวานจัด - งาขาว/งาดำ โรยหน้าหอมๆ เพิ่มเท็กซ์เจอร์ - เกลือลดโซเดียมนิดเดียว ช่วยดึงรสหวานและกะทิให้ชัดขึ้น ทริคให้ Corn Cake อร่อยแบบไม่พลาด 1) อย่าปั่นข้าวโพดละเอียดเกินไป: เราชอบปั่นแบบหยาบๆ ให้ยังมีเม็ดข้าวโพดให้เคี้ยว จะได้ฟีล “ขนมข้าวโพดไทย” มากขึ้น 2) ความชื้นสำคัญ: ถ้าข้าวโพดกระป๋องมีน้ำเยอะ ให้สะเด็ดน้ำดีๆ ไม่งั้นเนื้อเค้กจะฉ่ำจนไม่เซ็ต 3) หวานพอดีดีที่สุด: ขนมไทยบางอย่างหวานนำ แต่สูตรนี้เราเน้นหอมข้าวโพดและกะทิ เลยใส่หล่อฮังก๊วยแบบค่อยๆ ชิม แล้วค่อยเพิ่มทีหลัง 4) กลิ่นไข่: ถ้าไม่ชอบกลิ่นไข่ เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย หรือบีบมะนาวนิดเดียวตอนตีไข่ จะช่วยได้ วิธีอบด้วยหม้อทอดให้เนื้อสวย - ปูกระดาษรองอบ/ทาไขมันบางๆ กันติดพิมพ์ - อบที่ 130°C ประมาณ 30 นาที (เวลาอาจต่างกันตามรุ่น) - เช็กสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมา แปลว่าใช้ได้ - พักให้เย็นก่อนค่อยตัด จะได้ชิ้นสวยไม่แตก ไอเดียเสิร์ฟให้เหมือนคาเฟ่ - เสิร์ฟอุ่นๆ คู่ชาร้อน หรือกาแฟดำ จะเข้ากันมาก - โรยงาขาว-งาดำเพิ่ม หรือแต่งด้วยเม็ดข้าวโพดด้านบนให้ดูน่ากิน - ถ้าชอบแนวขนมไทยขึ้นอีก ลองราดกะทิข้นนิดๆ ตอนเสิร์ฟ (แต่จะเข้มข้นขึ้น) โดยรวมแล้วนี่เป็น thai corn dessert ที่ทำง่ายมากจริงๆ วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แถมได้เค้กข้าวโพดหอมกะทิ เนื้อนุ่ม และกินเพลินแบบไม่เลี่ยน ใครทำแล้วอยากให้เนื้อแน่น/ฟูมากขึ้น บอกได้เลย เดี๋ยวเราช่วยปรับสัดส่วนให้เข้ากับหม้อทอดที่บ้านค่ะ