แกงตูนใส่ปลา 🐟
วันนี้มาแจกสูตรเมนูอาหารพื้นเมืองล้านนากัน~
นั้นคือ เมนู “แกงตูนใส่ปลา” 😋
วัตถุดิบ หาได้ไม่ยาก แค่มี
- พริกเดือย หรือพริกจินดา, กระเทียม, หอมแดง, ขมิ้น, กะปิ, ถั่วเน่าแผ่น (เอาถั่วเน่าแผ่นอังไฟให้หอม) จากนั้นนำทุกอย่างตำพอหยาบ เตรียมไว้
- ตูน
- ปลานิล หรือทับทิม
- ต้นหอมผักชี, มะเขือเทศ, โหระพา ล้างเตรียมไว้
- มะกรูด (คั้นเอาแต่น้ำ) เตรียมไว้
วิธีทำ ก็ไม่ซับซ้อน
- ล้างปลาพักไว้, ปอกตูนล้างน้ำ ตอนล้างน้ำให้บีบตูนให้แฟ่บ แล้วหั่นตูนพักไว้
- ตั้งหม้อน้ำเดือดใส่ตูน พริกที่ตำเตรียมไว้ สักพักใส่ปลา (ใส่ปลาลงไปห้ามคนปลาเพราะจะทำให้คาว)
- เมื่อปลาสุก ให้ปรุงรสด้วย ผงนัว น้ำปลา ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
ใส่น้ำมะกรูด ชิมรสชาดตามชอบ (รสชาดแกงตูนจะออกเปรี้ยวนำ ไม่เผ็ดมาก ตามด้วยเค็มเล็กน้อย)
- จากนั้นใส่ มะเขือเทศ โหระพา ผักชีต้นหอมที่เตรียมไว้
ปิดเตาเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
**เคล็ดลับแกงตูน ที่ต้องใส่น้ำมะกรูดเพราะ น้ำมะกรูดมีรสไม่เปรี้ยวโดด เวลากินจะได้มีกลิ่นอ่อนๆ ของมะกรูด หากไม่มีมะกรูดก็สามารถใช้มะนาวแทนได้ แต่ต้องตักใส่ถ้วยแล้วบีบมะนาว หากบีบใส่หม้อจะทำให้ขม
เพื่อนๆ คนไหนมาเที่ยวทางเหนือ แนะนำให้ลองแกงตูนนะ อร่อยไม่แพ้น้ำพริกหนุมเลย😋 หรือเพื่อนๆ คนไหนเคยทานแล้วชอบเมนูนี้กันรึป่าว คอมเม้นท์มาบอกกันได้นะ😊😄
แกงตูนเป็นเมนูอาหารพื้นเมืองของชาวล้านนาที่มีรสเปรี้ยวนำและกลิ่นหอมจากน้ำมะกรูด ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้มากๆ ฉันเองเคยลองทำหลายครั้งและพบว่า การเลือกใช้ปลาอย่างปลานิลหรือปลาทับทิมจะช่วยเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัสให้อร่อยมากขึ้น อีกเคล็ดลับที่สำคัญคือการล้างและเตรียมตูนอย่างถูกวิธี โดยการบีบตูนให้แบนก่อนหั่นเป็นท่อน จะช่วยให้ตูนไม่มีกลิ่นคาวและนุ่มกำลังดีเวลานำไปต้ม น้ำพริกแกงที่ตำเองจะออกรสจัดกำลังดี ไม่ต้องละเอียดเกินไป เพื่อให้มีเนื้อจัดและรสชาติเผ็ดหอมสมดุล เวลาต้มน้ำแกงควรใส่ตูนก่อน พอเริ่มสุกแล้วจึงใส่ปลาและห้ามคนปลาขณะต้มนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อปลาคาวและแตกตัวง่าย การปรุงรสใช้ผงนัว น้ำปลา และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อม และปิดท้ายด้วยการใส่มะเขือเทศ โหระพา ต้นหอม ผักชี เพื่อเพิ่มกลิ่นและสีสันสดใส สำหรับคนที่ไม่มีมะกรูด สามารถใช้มะนาวแทนได้ โดยบีบมะนาวใส่ถ้วยทีหลังเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้แกงขมและเสียกลิ่น หวังว่าเมนูนี้จะช่วยเพิ่มทางเลือกให้นักชิมที่อยากลองอาหารพื้นเมืองล้านนาอย่างแท้จริงนะคะ ลองทำตามแล้วมาแชร์ประสบการณ์กันได้เลย!
