แกงส้มปลากะพงใส่ทุเรียน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สร้างความแปลกใหม่ แต่กลับอร่อยลงตัวมากกว่าที่คิด ทุเรียนที่นำมาใช้จะต้องเป็นทุเรียนสุกนุ่ม รสชาติหวานมัน ช่วยเสริมรสชาติของแกงส้มให้เข้มข้นเพิ่มขึ้น สำหรับปลากะพงนั้นควรเลือกปลาสด เนื้อแน่น เพราะเมื่อแกงจะช่วยให้เนื้อปลายังมีความเหนียวนุ่มและไม่เละ จากประสบการณ์ส่วนตัว การใส่ทุเรียนลงไปในแกงส้มไม่ได้ทำให้รสชาติเลี่ยน แต่กลับเพิ่มความกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้มื้ออาหารมีความพิเศษมากขึ้น วิธีการปรุงอย่างหนึ่งที่แนะนำคือการใส่เครื่องแกงส้มโฮมเมดและปลาร้าต้มสุกเล็กน้อย เพื่อดึงรสชาติของส่วนผสมทุกอย่างให้สมดุลมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนปลากะพงเป็นปลาชนิดอื่นๆ ได้ตามชอบใจ เช่น ปลานิล หรือปลาอินทรีย์ แต่รสสัมผัสจะแตกต่างกันไปตามลักษณะของปลา สำหรับใครที่อยากลองจับคู่ทุเรียนกับอาหารคาว แกงส้มปลากะพงใส่ทุเรียนถือว่าเป็นเมนูที่น่าสนใจและคุ้มค่าที่จะทำลองเสมอ