สำหรับใครที่กำลังหา “PizzaLab Complex Gallery” ในกูเกิลแล้วอยากรู้ว่าร้านเปิดเมื่อไหร่—อันนี้เราอัปเดตไว้ชัด ๆ เลยว่า Soft Opening คือวันที่ 1 กันยายน 2568 ค่ะ (ใครวางแผนไปเดินห้าง/นัดเพื่อน แนะนำเซฟวันไว้ก่อน) สิ่งที่เราว่าหลายคนสนใจเวลาพูดถึง PizzaLab คือ “แป้งพิซซ่า” เพราะที่นี่เน้นทั้งแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป และแนวอิตาเลี่ยนบางกรอบที่ทำให้ทำกินเองได้ง่ายขึ้นที่บ้าน ถ้าใครเคยเจอปัญหาอบแล้วแป้งไม่กรอบ/ไม่ขึ้นขอบ หรือเนื้อแป้งเหนียวเกินไป การเริ่มจากแป้งที่สูตรนิ่ง ๆ จะช่วยลดความเฟลได้มาก โดยเฉพาะมือใหม่ที่อยากทำพิซซ่าในเตาอบบ้านหรือหม้ออบลมร้อน อีกอย่างที่น่าสนใจคือ “คลาสพิซซ่านาโปลี” ถ้าเป็นสายจริงจัง อยากเข้าใจตั้งแต่การหมักโดว์ การขึ้นรูป การคุมไฟ ไปจนถึงการอบให้ได้ขอบฟู ๆ แบบนาโปลี คลาสลักษณะนี้ช่วยย่นเวลาในการลองผิดลองถูกได้เยอะมาก เราแนะนำว่าก่อนไปเรียน ลองเตรียมคำถามไว้ เช่น ควรใช้แป้งโปรตีนกี่เปอร์เซ็นต์, ระยะเวลาหมักกี่ชั่วโมงถึงได้กลิ่นหอม, หรือถ้าไม่มีเตาอุณหภูมิสูงจะปรับวิธีอบยังไงให้ใกล้เคียงที่สุด ถ้าคุณกำลังจะไปช่วงเปิดใหม่ ๆ แนะนำให้เผื่อเวลาและเช็กช่องทางของร้านล่วงหน้าเรื่องเวลาทำการ/คิว เพราะช่วง Soft Opening คนมักเยอะเป็นพิเศษ แต่ก็อยากบอกว่าบรรยากาศตอนเริ่มต้นมันมีความ “ผ่านพายุมาได้แล้ว จะไปกลัวอะไรกับอีแค่ละอองฝน” คือถึงคนเยอะหรือรอนิดหน่อย ถ้าเป็นร้านที่ตั้งใจทำเรื่องแป้งและพิซซ่าจริง ๆ ประสบการณ์มันคุ้มที่จะลองค่ะ ใครตั้งใจไป PizzaLab Complex Gallery เพื่อซื้อแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป แนะนำจดไว้ด้วยว่าจะทำหน้าอะไรและอบด้วยอุปกรณ์แบบไหน จะได้เลือกสไตล์แป้งได้เหมาะ (บางกรอบ/แนวนาโปลี) แล้วกลับไปทำที่บ้านได้อร่อยแบบไม่ต้องเดาเยอะค่ะ