Yum, mackerel. Very delicious.

ใครที่ค้นหา “ข้าวกับปลาทู” แล้วอยากได้ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น เราว่าทำเป็น “ข้าวยำปลาทู” คือทางลัดที่ง่ายและอิ่มแบบครบรสมากๆ เพราะปลาทูมีความหอมมันอยู่แล้ว พอคลุกกับข้าวและสมุนไพรจะยิ่งสดชื่น กินเพลินจนหมดจาน วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ปรับได้ตามที่มีในบ้าน) - ข้าวสวย (แนะนำข้าวหอมมะลิ/ข้าวกล้องก็ได้ ถ้าเป็นข้าวเย็นจะคลุกง่าย) - ปลาทู 1-2 ตัว (ย่าง/ทอด/นึ่งได้หมด) - หอมแดงซอย, ตะไคร้ซอยบาง, ใบมะกรูดซอย, ผักชี/ต้นหอม - แตงกวา, ถั่วฝักยาวซอย, มะเขือเทศ หรือผักที่ชอบ - พริกป่น/พริกสด (ตามระดับเผ็ด) น้ำยำแบบเร็วๆ (รสกลมกล่อม กินกับปลาทูเข้ากัน) - น้ำปลา 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านี้ถ้าชอบเปรี้ยว) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - ถ้ามี “น้ำปลาร้า” ใส่นิดเดียวจะนัวขึ้น (ไม่ใส่ก็อร่อย) วิธีทำให้ไม่ยุ่งยาก 1) เตรียมปลาทู: เราชอบย่างหรือทอดให้ผิวกรอบนิดๆ แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ (เลาะก้างกลางออกให้ดี) 2) ทำข้าวยำ: ใส่ข้าว + ผัก/สมุนไพรทั้งหมด ราดน้ำยำแล้วคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน 3) ใส่เนื้อปลาทูทีหลัง: จะได้ไม่เละ และยังได้เป็นชิ้นๆ เคี้ยวฟิน 4) ชิมแล้วค่อยปรับรส: ถ้าเค็มไปเติมมะนาว ถ้าเปรี้ยวไปเติมน้ำตาลนิดเดียว ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ “ข้าวกับปลาทู” อร่อยขึ้น - ถ้ากลัวคาว: บีบมะนาวคลุกกับเนื้อปลาทูก่อนนิดหนึ่ง หรือใส่ใบมะกรูดซอยเยอะหน่อย กลิ่นจะหอมมาก - อยากได้ความกรุบ: ใส่ถั่วลิสงคั่วหรือหอมเจียว (ถ้ามี) จะยิ่งเพลิน - ถ้าไม่มีสมุนไพรครบ: แค่หอมแดง + มะนาว + น้ำปลา ก็ทำเป็นข้าวคลุกปลาทูให้อร่อยได้แล้ว มื้อนี้เป็นสไตล์ทำเองกินเองจริงๆ วัตถุดิบไม่ต้องเป๊ะ แต่ถ้าจัดรสให้พอดี ข้าวยำปลาทูคือเมนู “ข้าวกับปลาทู” ที่อัปเกรดให้ว้าวได้แบบง่ายมาก