เคยลองทำผัดมะลิดไม้หมูสับตามสูตรนี้แล้วรู้สึกว่าการปิ้งมะลิดไม้ดำๆ ก่อนนำมาผัดช่วยลดความขมของมะลิดได้ดีมาก ทำให้รสชาติสุดท้ายไม่ขมติดลิ้นและเพิ่มกลิ่นหอมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การควบคุมไฟในการผัดให้หมูสับสุกแต่ไม่แห้งเป็นอีกเทคนิคสำคัญที่จะทำให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมูได้อย่างดี ทำให้ได้รสเค็มเผ็ดและฝาดๆ ที่ลงตัวมากขึ้นตามสูตรอาหารเหนือแท้ ผัดนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและมักจะทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งกินยิ่งติดใจ ประหยัดงบแค่ 20 บาทต่อมื้อแต่ได้ความอิ่มอร่อยและสุขภาพที่ดี เพราะวัตถุดิบสดใหม่และการปรุงแบบบ้านๆ ที่เน้นรสชาติจากธรรมชาติ ถ้าใครกำลังมองหาเมนูอาหารเหนือที่ง่ายและใช้วัตถุดิบน้อยลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ ผมลองทำหลายครั้งแล้วและชอบที่มันให้รสหลากหลายตั้งแต่ฝาด ขมเล็กน้อย เผ็ดเค็ม ครบรสมากทีเดียว