ขายหมูปิ้งไปไม่รอดเพราะลืมคิดต้นทุนแฝง:(
เราเริ่มเปิดร้านขายหมูปิ้งกับพี่ชาย เพราะอยากหารายได้ช่วงปิดเทอมมหาลัย 2-3 เดือน ส่วนพี่ชายว่างงาน
—> เป็นธุรกิจแรกที่ทำด้วยกัน เริ่มจากนั่งรถเล่น ชวนกันคุยไปมา พี่ชายบอกขายหมูปิ้งกันมั้ย เราคิดแป๊บนึงแล้วบอกมาเริ่มกันเลย เริ่มเปิดตต ยูทูป หาสูตรหมักหมู ใช้เตายังไง จำเป็นต้องมีเต้นท์มั้ย เริ่มจาก 0 จริงๆ พอหาข้อมูลมาพอประมาณ เร าก็เอาเงินเก็บประมาณ 3000+งบจากครอบครัว
-Start-
1. เริ่มซื้อเตาปิ้ง เต๊นท์ โต๊ะขายของ หมู มาเตรียมพร้อม
2. ไปหาสถานที่ขาย แถวบ้านเรามีร้านหมูปิ้งที่ขายประจำอยู่ เราเลยหาทำเลอื่น ไกลจากบ้านประมาณ 7-8 กิโล เลยไปเห็นทำเลหน้าวัด เห็นมีร้านมาตั้งขายผลไม้อยู่ เราเลยไปสอบถาม พี่เขาก็บอกว่ามาขายได้เลย เราขายเช้า พี่เขาขายบ่าย ไม่ชนกันแน่นอน เราก็เตรียมของไปขายสันถัดไป
3. เช้าถัดมา ยายช่วยนึ่งข้าวเหนียวทุกวันตอนตี 3 ส่วนเรารอแพ็คใส่ถุง ใส่กระติกเตรียมไปขาย พอตี 5 เราก็เตรียมของขึ้นรถ(รถกระบะ) ออกเดินทางไปขายของ
4. มาถึงทำเลของเรา เราก็เตรียมส่วนหน้าร้าน พี่ชายเตรียมส่วนเตาปิ้งหมู ตี 5 ครึ่ง พร้อมขาย
5. ช่วงแรกๆยังไม่มีลูกค้า พอผ่านไปประมาณ 20 นาที เริ่มมีลูกค้ามาซื้อ (เราดีใจมาก😆) ผ่านไปประมาณ 2-3 ชม ก็ขายหมด เราก็เก็บของกลับบ้าน
6. เตรียมของสำหรับวันถัดไป ซื้อหมู หมักหมู แช่ข้าวเหนียว ล้างเตา พักผ่อน รอไปขายวันถัดไป
🚩ดูพอขายได้แล้วทำไมถึงไปไม่รอด🥹???
แต่ละวันเราเตรียมหมูไปแค่ 150-200 ไม้ ขายไม้ละ 5 บาท ข้าวเหนียว 5 บาท ได้กำไรต่อไม้ประมาณละ 2 บาท แต่มาขาดทุนเพราะเราลืมว่ามีต้นทุนแฝง เช่นค่าถ่าน ค่าน้ำมันรถ ค่าเครื่องปรุง บลาๆ พอขายไปประมาณ 1 เดือน เราได้ทุนคืน แต่ได้กำไรจริงๆตกวันแค่ 200-300 เอง ซึ่งไปพอเพราะเราแบ่งกัน 2 คน อาจจะเพราะเตรียมไปน้อย ขายไม่นาน วันไหนอยากหยุดก็หยุด (ความคิดวัยรุ่นมากคิดว่าทำแค่นี้จะอยู่ได้ซึ่งไม่จริง🥲)
🚩เราเลยคุยกันว่า หยุดอยู่บ้านดีกว่า ทำไปก็ไม่คุ้มค่าแรง ไหนจะยายที่ช่วยนึ่งข้าวเหนียวทุกวันอีก สุขภาพแย่ลง เพราะนอนน้อย เราเลยพักผ่อนอยู่บ้าน ไม่ได้หางานทำอีก พี่ชายก็ไปหางานทำทั่วไป ตามร้านอาหาร รายได้ 400-450 บาท
Review✅
ธุรกิจแรก อาจจะไม่ปัง แต่สอนหลายๆอย่าง ถ้าไม่ได้เริ่มทำ จะไม่มีวันรู้ ถือว่าเป็นบทเรียนที่คุ้มค่ามาก ทำให้ได้ประสบการณ์จริง มาปรับใช้ในอนาคตได้ ถ้ามีโอกาสเราจะกลับมาทำอีกรอบ แต่จะคิดให้เยอะกว่านี้+ทำบัญชี
ฝากไว้ให้คิด🥳
เริ่มทำธุรกิจจากทุนน้อย ทุนเยอะก็ได้ แต่ต้องคิดให้รอบคอบ คำนวณทุกอย่าง แก้ไขสถานการณ์ให้ดี คิดถึงปัจจัยหลายๆอย่าง หวังว่าทุกคนที่เริ่มทำธุรกิจ ขอให้ปังๆ มีลูกค้ามาอุดหนุนตลอด เติบโตไปได้ไกล ขยายธุรกิจไปได้อีก ไม่ว่าเจออุปสรรคอะไรก็ขอให้ผ่านไปได้ เป็นกำลังใจให้นะคะ🥰
ถ้าคุณกำลังคิดจะเปิด “ร้านขายหมูปิ้ง” หรือเริ่ม “ขายหมูปิ้ง” แบบเรา (ไม้ละ 5 บาท ขายเช้าหน้าวัด/ริมถนน) อยากชวนเช็กเรื่องที่ทำให้หลายร้าน “ขายดีแต่เงินไม่เหลือ” ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ใช่เพราะหมูไม่อร่อย แต่เพราะคำนวณไม่ครบค่ะ 1) ลิสต์ต้นทุนให้ครบก่อนตั้งราคา (สำคัญมาก) ต้นทุนที่เห็นชัดคือ “หมู” แต่ต้นทุนแฝงนี่แหละตัวดูดกำไร เช่น - ถ่าน/แก๊ส + ที่จุดไฟ + พัดลมเป่าเตา - น้ำมันรถไป-กลับทำเล (7–8 กม. รวมๆ ต่อเดือนเยอะมาก) - เครื่องปรุง/กะทิ/นม/น้ำตาล/ซีอิ๊ว/พริกไทย/กระเทียม (ยิบย่อยแต่รวมแล้วหนัก) - ถุง/หนังยาง/ทิชชู่/แก้วน้ำจิ้ม/ใบตองรองตะแกรง - น้ำแข็ง/กระติก/ค่าน้ำล้างเตา - ค่าซ่อมอุปกรณ์: ตะแกรง เตา ถังใส่ของ Tip ที่เราอยากให้ทำ: แยก “ต้นทุนต่อวัน” กับ “ต้นทุนรายเดือน” แล้วเฉลี่ยกลับมาเป็นต้นทุนต่อไม้ จะรู้เลยว่ากำไรจริงเหลือเท่าไหร่ 2) คิดค่าแรงตัวเองด้วย ไม่งั้นจะเหมือนกำไรแต่จริงๆ คือเหนื่อยฟรี ตอนทำใหม่ๆ เรามักไม่คิดค่าแรง (ตื่นตี 3 แพ็คของ ตี 5 ครึ่งขาย เก็บร้าน กลับมาหมักหมู ล้างเตา) แต่ถ้าไม่บวกค่าแรงขั้นต่ำเข้าไป คุณจะรู้สึกว่าได้เงิน แต่พอหารชั่วโมงแล้วแทบไม่คุ้มค่ะ โดยเฉพาะถ้าแบ่งกัน 2 คน 3) ตั้งเป้า “จำนวนไม้ที่ต้องขายให้คุ้ม” (Break-even) ลองทำโจทย์ง่ายๆ: - รวมต้นทุนแฝงต่อวัน (ถ่าน น้ำมันรถ ถุง ฯลฯ) = X บาท - กำไรขั้นต้นต่อไม้หลังหักหมู/ข้าวเหนียว = Y บาท จำนวนไม้ขั้นต่ำที่ต้องขาย = X ÷ Y ถ้า Y เหลือแค่ 1–2 บาท/ไม้ จะต้องขายเยอะมากถึงจะคุ้ม นี่คือเหตุผลที่บางร้านต้องเพิ่มยอดต่อวัน หรือปรับราคาจาก 5 เป็น 6–7 บาท หรือขายเป็นชุด (หมูปิ้ง+ข้าวเหนียว) 4) ทำเมนู/โปรช่วยดันบิลให้สูงขึ้น ถ้าขายไม้ละ 5 บาทอย่างเดียว บิลเฉลี่ยอาจต่ำ ลองวิธีที่ลูกค้าตัดสินใจง่าย: - ชุดอิ่ม: หมูปิ้ง 10 ไม้ + ข้าวเหนียว 2 ห่อ - เพิ่มน้ำจิ้ม/พริกป่น/แตงกวาเป็นจุดขาย “หมูปิ้งโบราณ” - ป้ายราคาให้ชัด (เช่น “หมูปิ้ง 5 บาท” “ข้าวเหนียว 5 บาท”) ช่วยปิดการขายเร็วตอนเช้า 5) เรื่องทำเลและเวลา: หน้าวัด/หน้าโรงเรียน/ตลาดเช้า เวิร์ก แต่ต้องดู “รอบคน” ทำเลดีไม่ใช่แค่คนผ่านเยอะ แต่ต้องเป็นคนที่ “พร้อมซื้อ” เช่น คนไปทำงานตอนเช้า รถติดหน้าวัด หรือจุดที่จอดแวะง่าย ถ้าจอดยาก ลูกค้าอยากซื้อก็ไปต่อค่ะ สุดท้าย ถ้าอยากเริ่มขายหมูปิ้งจริงๆ แนะนำให้ทำบัญชีง่ายๆ ทุกวัน: ยอดขาย-ต้นทุนวัตถุดิบ-ต้นทุนแฝง-ค่าแรง (ของเราเอง) แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะเพิ่มจำนวนไม้ ปรับราคา หรือปรับทำเล แบบนี้โอกาสรอดจะสูงกว่า “ขายไปเรื่อยๆ แล้วค่อยดู” มากค่ะ
