Sindad, Lao PDR
Oh wow wow, eat a million of pork pan.
Anyone who goes to Laos, try to taste pork pan together.
Certification dipping sauce is definitely not like in Thailand. The first word will be eh. The next word can't stop eating. Very delicious and exotic.
ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “ซิ้นดาด/ชิ้นดาด/ชี้นดาด” แล้วงง ๆ ว่ามันต่างจากหมูกระทะไทยยังไง ขอเล่าจากประสบการณ์ที่ไปลองที่เวียงจันทน์นะคะ ซิ้นดาดคือหมูกระทะสไตล์ลาวที่ใช้เตาแบบมีโดมไว้ย่างตรงกลาง และมีร่องน้ำซุปไว้ต้มรอบ ๆ เหมือนที่เราคุ้นเคย แต่ความต่างที่รู้สึกชัดสุดคือ “น้ำจิ้ม” ค่ะ รสชาติจะคนละทางกับน้ำจิ้มหมูกระทะไทย บางร้านจะออกเค็ม-นัว-หอมสมุนไพร และมีความเปรี้ยว/เผ็ดแบบลาว ๆ (ฟีลแจ่ว) ทำให้ตอนคำแรกอาจต้องตั้งสติก่อน แต่พอจับจังหวะได้คือเข้ากันมากๆ โดยเฉพาะกับหมูและกุ้ง วัตถุดิบที่เจอบ่อย ๆ จะมีหมูสไลซ์ กุ้ง เห็ดเข็มทอง ผักต่าง ๆ แล้วก็มีเครื่องดื่มอย่างเบียร์ลาวที่เข้ากับบรรยากาศสุด ๆ แนะนำทริคเล็ก ๆ เวลาไปกินคือเริ่มจากปิ้งหมูให้มีมันออกมานิดนึงก่อน จะช่วยไม่ให้ติดกระทะ และทำให้กลิ่นหอมขึ้น จากนั้นค่อยเติมผักกับเห็ดลงร่องซุปให้หวานน้ำซุปไปอีกแบบ หลายคนชอบหาภาพ “รูปหมูกระทะตอนกลางคืน” เพราะซิ้นดาดส่วนใหญ่ฟีลดีตอนเย็นถึงค่ำ อากาศกำลังสบาย นั่งชิลได้ยาว ๆ แต่ถ้ากลัวควันติดเสื้อ แนะนำใส่เสื้อที่ซักง่ายหรือพกเสื้อคลุมบาง ๆ ไปด้วย และผูกผม/พกทิชชู่เปียกไว้ จะช่วยมากค่ะ เรื่องราคา ในลาวมักคิดเป็นกีบ บางมื้อถ้าสั่งทั้งหมู กุ้ง ผัก เครื่องดื่มหลายอย่าง รวม ๆ แล้วหลักล้านกีบได้เหมือนกัน (แต่อยู่ที่จำนวนคนและเมนูที่สั่ง) แนะนำก่อนสั่งให้ดูเมนูหรือถามราคาเซ็ต/ถาดให้ชัวร์ และถ้าไปหลายคนสั่งแบบรวม ๆ จะคุมงบง่ายกว่า สรุปเลย ถ้าไปเวียงจันทน์แล้วอยากลองของแปลกใหม่ที่ยังคงความฟินแบบหมูกระทะ ซิ้นดาดคือมื้อที่ควรมีในลิสต์ค่ะ จุดขายคือน้ำจิ้มและรสแบบลาวแท้ ๆ กินเพลินจนรู้ตัวอีกทีของหมดจานจริง ๆ
